Bundmöhren kauft man ja meistens fürs gute Gewissen und trennt zu Hause dann doch das Grün als Erstes ab. Aber diesmal nicht. Ein Stück davon bleibt dran. In ihrem Kraut stecken nämlich mehr Magnesium und Vitamin C als in der Möhre selbst. Jahaaa, Sie lesen richtig! Im Ofen schmoren die Möhren in Orangensaft, werden weich, süß und an den Rändern ganz leicht karamellig. Danach kommen gerösteter Buchweizen und Sesam darüber – für den leisen Knusper. Zum Schluss fallen noch Granatapfelkerne wie kleine rote Konfettipunkte dazwischen und unsere Möhren verwandeln sich endgültig von einer Beilage zum Star auf dem Tisch.
P.S.: Was Beta-Carotin und Vitamin A betrifft, sind Möhren selbst absolut unschlagbar.

Rezept: Orientalische Möhren mit Granatapfelkernen

  • Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 4 Portionen.
  • Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
  • Nährwertangaben: Pro Portion ca. 3 g E, 13 g F, 15 g KH, 200 kcal

Zutatenliste:

  • 1 großes Bund Möhren
  • 4 EL Öl (z. B. Rapsöl)
  • abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Orange
  • 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1–2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • Salz, Pfeffer
  • 25 g Buchweizen
  • 25 g Sesamsamen
  • 80 g Granatapfelkerne

1 Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 180 °C). Möhren waschen, putzen und dabei etwas Grün stehen lassen. Möhren schälen und etwas dickere Exemplare längs halbieren.

2 Möhren in eine ofenfeste Form geben. Öl, Orangenschale und -saft, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer verrühren und über die Möhren träufeln, alles gut mischen. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten garen, dabei einmal wenden.

3 Inzwischen Buchweizen und Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten rösten und herausnehmen.

4 Möhren auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit Buchweizen-Sesam-Crunch und Granatapfelkernen bestreuen.

Tipp: Die Möhren können vorgegart werden und dann noch einmal kurz im heißen Ofen erwärmt werden (beispielsweise unter dem Festessen).

Das ganze Weihnachtsmenü

fmg