Haben Sie schon mal auf die Zutatenliste von knackigen Gürkchen aus dem Supermarkt geschaut? An erster Stelle steht in der Regel: Zucker. Kein Wunder, dass pro Portion dann auch ganze 10 Gramm davon enthalten sind. Unsere selbst gemachten Sandwichgurken brauchen zwar etwas länger als ein Glas zu öffnen – punkten dafür aber mit nur 1 Gramm Zucker pro Portion. Und schmecken super auf Hot Dogs oder Burgern – dafür lohnt sich der kleine Aufwand.

Rezept: Zuckerfreie Sandwichgurken für den Vorrat

• Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 2 Gläser (à ca. 400 ml; etwa 8 Portionen).
• Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten + Wartezeit
• Nährwertangaben: Pro Portion ca. 0 g E, 0 g F, 10 g KH (davon 1 g Zucker), 40 kcal

Zutatenliste:

• 1 Bio-Salatgurke (ca. 400 g)
• 1 kleine Zwiebel
• 15 g Salz
• 2 Stiele Dill
• 125 ml Weißweinessig
• 75 g Erythrit
• 1 TL Senfkörner

1 Gurke waschen, putzen und in dünne Scheiben hobeln. Zwiebel schälen, vierteln und in dünne Streifen schneiden. Gurke, Zwiebel und Salz mischen. Zugedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen, zwischendurch umrühren.

2 Dill waschen, trocken schütteln und grob hacken. Zu den Gurken geben. Für den Sud Essig mit Erythrit und Senfkörnern unter Rühren erhitzen, bis sich das Erythrit gelöst hat, dann kurz aufkochen.

 3 Gurken auf zwei saubere Einmachgläser verteilen. Heißen Sud darübergeben (die Gurken sollten damit bedeckt sein). Gläser verschließen, auskühlen lassen und über Nacht kaltstellen. Im Kühlschrank halten sie ca. 3 Wochen.

Tipp: Erythrit gehört zu den Zuckeralkoholen und ist ein beliebter Zuckerersatz, denn er kommt sowohl geschmacklich als auch optisch an Haushaltszucker heran. Mittlerweile gibt’s Erythrit oft sogar bei Discountern (in der Backabteilung).

fmg