Stulle oder lieber Suppe zum Lunch? Aus Sicht der traditionellen Chinesischen Medizin ist die Sache klar: Warm schlägt kalt. Ein Schale warme Suppe ist wie eine Umarmung für den Bauch. Sie ist leicht verdaulich, beruhigt das Nervensystem und stärkt das „Qi der Mitte“. In der Lehre von Yin und Yang gilt die Milz als Zentrum der Verdauung – und die liebt es warm und sanft. Nur dann fließt die Energie. Kalte Speisen, viel Rohkost oder hastiges Essen bringen sie hingegen aus dem Takt. Die Folge? Müdigkeit, Blähbauch oder kalte Hände. Daher unsere Meal-Prep-Lösung für alle, die wenig Zeit haben, aber im Yin und Yang bleiben möchten: eine schnelle Yum-Yum-Suppe aus Möhren, Champignons, Edamame, asiatischer Würzpaste und Mienudeln. Einfach alles zu Hause schnippeln, ins Schraubglas schichten und im Büro nur noch mit heißem Wasser aufgießen – fünf Minuten später steht das Wohlfühlsüppchen bereit.

Rezept: Mienudel-Yum-Yum-Double zum Mitnehmen

  • Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 2 Portionen.
  • Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
  • Nährwertangaben: Pro Portion ca. 13 g E, 3 g F, 50 g KH, 280 kcal

Zutatenliste:

  • 100 g Mienudeln
  • 1 Möhre
  • 4 braune Champignons
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 2 EL asiatische Suppenwürz-Paste (Asialaden oder selbst gemacht - siehe Tipp unten)
  • 100 g TK-Edamame (ohne Schoten)
  • evtl. Salz und Pfeffer

1 Nudeln etwas kleiner brechen, damit sie in die Gläser passen. Möhre schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Pilze säubern und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

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2 Je 1 EL Würzpaste in 2 gut verschließbare Gläser (à ca. 500 ml Inhalt) geben. Vorbereitetes Gemüse, gefrorene Edamame und Nudeln auf die Gläser verteilen. Verschließen und eventuell kühl aufbewahren.

3 Pro Glas 300 ml Wasser aufkochen, hineingießen, alles ca. 5 Minuten ziehen lassen. Umrühren, eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: So machen Sie eine thailändisch angehauchte Würzpaste für den Vorrat selbst: 10 g Ingwer, 1 große Zwiebel und 1 Knolle junger Knoblauch schälen und im Blitzhacker fein zerkleinern. 50 ml geröstetes Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelmix bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren leicht rösten (nicht zu dunkel werden lassen, sonst wird die Paste bitter). 100 g rote Currypaste, jeweils 80 ml Fisch- und Sojasoße sowie 50 g braunen Zucker zugeben. 15–20 Minuten einköcheln, dabei häufig umrühren. Paste in ein sauberes Glas füllen, verschließen und abkühlen lassen. Hält sich im Kühlschrank ca. 2 Monate.