Zutaten für 4 Personen:
Kakao-Biskuit: 4 Eier, 120 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 90 g Mehl, 30 g Back-Kakao, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz
Eierlikörcreme: 300 ml Sahne, 150–180 ml Eierlikör, 2 EL Puderzucker, 2 Päckchen Sahnesteif
Erdbeeren: 500 g frische Erdbeeren, 2 EL Puderzucker, etwas Grand Marnier
Vanilleeis: 500 ml Sahne, 250 ml Milch, 120 g Zucker, 1 Vanilleschote, 4 Eigelb, 1 Prise Salz
Zum Anrichten: Puderzucker oder Kakao, etwas Eierlikör
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Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen, putzen, in Würfel schneiden und mit Puderzucker sowie etwas Grand Marnier marinieren. Kaltstellen.
Für das Vanilleeis die aufgeschlitzte Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen, dieses mit der Schote, Milch und Sahne langsam erhitzen.
Donnerstags
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Eigelb mit Zucker und Salz cremig schlagen, die warme Milch-Sahne-Mischung langsam einrühren und alles zurück in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren leicht binden lassen (nicht kochen!), die Vanilleschote entfernen und anschließend mehrere Stunden kaltstellen. Danach in der Eismaschine gefrieren oder im Tiefkühler gefrieren und dabei alle 30 Minuten regelmäßig umrühren. Nach Belieben etwas Eierlikör zur Masse dazugeben.
Für den Biskuit Eier, Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten sehr schaumig aufschlagen. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz sieben und mischen, vorsichtig unter die Eimasse heben und den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Bei 180 °C (vorgeheizt) ca. 10–12 Minuten backen. Auf ein gezuckertes Tuch stürzen, Papier abziehen und locker einrollen, auskühlen lassen.
Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen, Eierlikör unterziehen. Biskuit vorsichtig entrollen, mit der Creme bestreichen, wieder aufrollen und mindestens eine Stunde kühlen.
Zum Servieren die Rolle mit Puderzucker oder Kakao bestäuben, nach Wunsch mit etwas Eierlikör beträufeln und mit den marinierten Erdbeeren sowie dem Vanilleeis anrichten.
