Nach Wechseln in der Küche im „Sicilia“ in Charlottenburg, im Hotel „Regent“ und dem dortigen „Charlotte & Fritz“ in Mitte und dem „Vox“ im „Grand Hyatt“ am Marlene-Dietrich-Platz wird nun innerhalb weniger Tage der vierte Wechsel eines Küchenchefs verkündet. Dieses Mal im Hotel Château Royal“ unweit des Brandenburger Tors.

Das Hotel hatte erst im September 2022 eröffnet Das Boutique-Hotel bietet 93 Zimmer und Suiten und beherbergt eine Sammlung zeitgenössischer Kunstwerke, für die nicht zuletzt die Gesellschafter Stephan Landwehr und seine Frau Kirsten verantwortlich zeichnen.

In dem Restaurant mit angeschlossener Bar führt jetzt Philipp Walther Regie. Der 31-Jährige wurde im Berliner Restaurant „Margaux“ ausgebildet und arbeitete ann im Zwei-Sterne-Restaurant „Mugaritz“ in Spanien, in Japan und in Schweden. Zuletzt war er als Küchenchef im „The Arts Club Dubai“ und im Berliner Restaurant „Otto“ tätig.

Gegrillter Wolfsbarsch mit Café de Paris Butter und Kresse Salat.
Gegrillter Wolfsbarsch mit Café de Paris Butter und Kresse Salat.© Chateau Royal | Elina Bergs

Im „Château Royal“ will er ein „gleichermaßen nahbares wie weltoffenes Restaurant mit echter Wohlfühlküche“ etablieren. Der Stil: mediterran mit Zutaten, bei denen der Küchenchef verspricht, auf höchste Qualität zu achten. Die Küche kenne „nichts, außer Lieblingsgerichte“ – natürlich den Jahreszeiten folgend. Standardmäßig gibt es immer ein Pasta-Gericht des Tages, einen im Ganzen gegrillten Fisch mit Butter Café de Paris sowie saisonales Gemüse, Pommes Frites und Kartoffelpüree als Beilagen.

Auf der aktuellen Karte finden sich beispielsweise scharfes Thunfisch-Tartar (18 Euro), Adlerfisch-Crudo mit gebrannter Avocado (16 Euro), Geeiste Tomatensuppe mit Melonensorbet (12 Euro) und bei den Hauptgängen Risotto Cacio e Pepe mit roh mariniertem Gambero Rosso (30 Euro), dem Fisch im Ganzen (48 Euro), geschmorter Rinderbacke mit Caponata und Salsa Verde (42 Euro) oder auch Stubenküken a la Picata mit Zitronen- und Kapern-Soße (36 Euro). Die Beilagen kosten leider extra, wie bei so vielen Restaurants inzwischen. So schlägt das Püree mit 8 Euro, ein grüner Salat mit 5 Euro und das Gemüse ebenfalls mit 8 Euro zu Buche, Pommes Frites kosten 6 Euro extra.

Blick in das Restaurant des Hotels „Château Royal“ in Berlin-Mitte.
Blick in das Restaurant des Hotels „Château Royal“ in Berlin-Mitte.© Chateau Royal | Felix Brüggemann

Mittelstrasse 41-44, 10117 Berlin, täglich 12 bis 14.30 Uhr sowie 18 bis 22 Uhr. Reservierungen uüber www.chateauroyalberlin.com/de/restaurant-berlin-mitte oder via E-Mail an restaurant@chateauroyalberlin.com entgegengenommen.