„Alles neu macht der Mai“ sagt ein altes Sprichwort. Das trifft in jedem Fall auch auf die Berliner Restaurantszene zu. Innerhalb einer Woche wurde jetzt der dritte Neuanfang eines Küchenefs verkündet.

In den vergangenen Tagen wurde bereits bekannt, dass es im „Sicilia“ in Charlottenburg, das erst vor wenigen Monaten geöffnet hatte, ein Neuer kommt. Gleiches gilt für das Luxushotel „Regent“ am Gendarmenmarkt mit seinem Restaurant „Charlotte & Fritz“, Älteren noch als „Fischers Fritz“ unter Zweisternekoch Christian Lohse bekannt.

Jetzt der dritte Wechsel, dieses Mal im Hotel „Grand Hyatt“ am Marlene-Dietrich-Platz in Mitte. Hier übernimmt ab sofort Hugo Thiébaut die Geschicke in der offenen Showküche. Der neue Küchenchef hat bereits beeindruckende Stationen hinter sich: Commis-Chef im „Le Relais du Parc“ von Alain Ducasse in Paris (ein Stern) sowie das „Le Louis XV“ im luxuriösen „Hotel de Paris“ in Monaco, ebenfalls von Alain Ducasse und mit drei Sternen ausgezeichnet.

Thiébaut macht kein großes Aufheben um diese beeindruckenden Stationen, der Team-Gedanke sei ihm wichtiger, er habe aus der Zusammenarbeit mit den unterschiedlichsten Talenten am meisten gelernt. Das Team will er auch im „Vox“ fördern: „Jeder und jede Einzelne trägt zum Erfolg bei, also haben auch alle die Möglichkeit, sich kreativ einzubringen, um gemeinsam Genussmomente zu gestalten.“

Thiébaut arbeitete im „Pauly Saal“ und im „Le Petit Royal“

Auch Berliner Gourmets könnten Thiébauts Arbeit bereits kennen, er arbeitete einst im Sterne Restaurant Pauly Saal in Mitte als Souschef, wo Arne Anker und Dirk Gieselmann wirkten, dann im „Le Petit Royal“, ebenfalls unter Gieselmann sowie zuletzt als Senior Souschef im „Michelberger“ Hotel.

Noch mehr namhafte Stationen gefällig? Küpchenchef im „le Cercle de la Terrasse“ in Genf, Sous-Chef im Pariser ‚Sternerestaurant „louis“ und Executive Chef im „Le Meridien Starwood“ auf Bali, wo er auch zwei Jahre lang ein eigenes Restaurant n amens „Joli“ führte.

Thiébaut wird im „Vox“ das grundsätzliche Konzept, nämlich die Vermengung europäischer und asiatischer Einflüsse, fortführen. Mit einfließen sollen seine Erfahrungen aus der französischen Haute Cuisine und ein moderner Ansatz. Die Karte ist bereits veröffentlicht.

„Vox“ im Hotel „Grand Hyatt“, Marlene-Dietrich-Platz, Mitte. Reservierungen telefonisch unter +49 30 2553 1772 oder per E-Mail an vox.berlin@hyatt.com.