Das „Charlotte & Fritz“ im Luxushotel „Regent“ am Gendarmenmarkt in Berlin-MItte hat eine neue Küchenchefin. Dabei handelt es sich um Lena König, die die Nachfolge von Daniel Müller antritt, der das Hotel verlassen hatte.

Die 39-jährige Lena König verfolgt dabei Müllers Ansatz der Nachhaltigkeit konsequent weiter. „Nachhaltigkeit ist kein Wettbewerb“, sagt sie, „sondern ein Muss für uns alle.“ König arbeitete mehrere Jahre in Großbritannien, bevor die gelernte Köchin und Hotelkauffrau in ihre Heimat Österreich nach Graz zurückkehrte. Als Souschefin arbeitete sie im „Restaurant Wintergarten“ im „Palais Hotel Erzherzog Johann“, das während ihrer Zeit dort einen Michelin-Stern bekam. Zudem arbeitete sie bei einer Catering-Firma und engagierte sich im Inklusionsrestaurant „Das Lorenz“ in Graz. Seit 2017 lebt sie in Berlin, am 1. März übernahm sie die Position der Küchenchefin im Hotel „Regent Berlin“, wie das Hotel jetzt bekanntgab.

Mit ihrer ersten Karte, die nun präsentiert werden soll, will sie ihre Erfahrungen und ihren nachhaltigen Ansatz abbilden. Die Küchenchefin sagt: „Wir haben ein starkes Küchenteam und freuen uns darauf, den Gästen besondere Geschmackserlebnisse zu ermöglichen. Dazu gehört, Berlin als Schmelztiegel der Kulturen, des Geschmacks, der Vielfalt und Diversität in unsere Gerichte einfließen zu lassen.“ Dazu gehört auch Regionalität, mit Büffelmozzarella aus Brandenburg, der Ruppiner Rinderschinken, Havelzander, Maibock von Richard‘s Wild oder die Käseauswahl von Alte Milch.

Charlotte & Fritz, Charlottenstraße 49, 10117 Berlin, Do bis Sa, 18-23 Uhr, Tel. 030 20 33 63 63, charlotteundfritz.com