Lange hat es nicht gedauert. Ender 2023 eröffnete das italienische Fine-Dining-Restaurant „Sicilia“ in der ebenso feinen Knesebeckstraße in Charlottenburg. Küchenchef war Raad Rashdan, der eine teils klassische teils modern inspirierte italienische Küche in dem aufwändig renovierten Restaurant mit handbemalten Kacheln und einem beeindruckenden begehbaren Weinkühlschrank servierte.
Nach einem teils etwas holprigen Start fing sich die Mannschaft des „Sicilia“ schnell und lieferte danach sehr essenswerte Qualität ab. Dnnoch jetzt der Wechsel, knappe fünf Monate nach dem Start. Nach Rashdan versucht sich jetzt Marc Mimo Hammer, um laut Mitteilung „mit Harmonie und Aromenvielfalt kulinarische Freude zu verbreiten“. Das Motto ist nach wie vor, alte Traditionen und Rezepte aus Italien modern zu interpretieren, oder, wie es wieder in der Mitteilung heißt: „Berliner Charme trifft mediterranes Flair“.
Marc Mimo Hammer ist gerade einmal 27 Jahre alt, habe aber bereits viel Erfahrung in Sachen Führung und unterschiedlichen Küchenstilen. So arbeitete er bereits im „Reinhard‘s am Kudamm“, in dem seit Kurzem das „Scirocco“ residiert, im Sternerestaurant von Sonja Frühsammer im Grunewald Tennis-Club, heute das Restaurant „Villa Grunewald“. Sein erster Job als Küchenchef führte ihn das Hotel „SO/Das Stue“, in dessen Restaurant „The Casual“ Anfang des Jahres das Morgenpost-Menü stattfand. Zuletzt war er in der „Torbar“ und anschließend im „root“.
Hammer setzt wie die meisten guten Köche auf regionale Zutaten und kreiert Gerichte wie Trüffel Tagliatelle oder Rinderfilet an Wildem Brokkoli oder kombiniert gegrillten Pulpo experimntierfreudig mit Kichererbsen-Püree oder fermentiertem Sellerie. Der renommierte Sommelier des „Sicilia“, Yannick Kern, freut sich über den Neuzugang: Marc Mimo Hammer ist das letzte Puzzleteil, das uns noch gefehlt hat. Er teilt unsere Liebe zu Italien, ist aber zugleich mutig und weltoffen. Es ist eine große Freude, zu seiner Küche die passenden Weine auszusuchen.“
„Sicilia“, Knesebeckstraße 29, 10623 Berlin, Mo. bis Do., 16 bis 23 Uhr, Fr./Sa. 16 bis 0 Uhr. Reservierungen unter Tel (030) 42 08 23 18, auf der Website oder bei OpenTable.
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