Der Airfryer gehört mittlerweile fest zu meinem Küchenalltag. So ein Gerät, das man einmal benutzt – und sich dann fragt, wie man eigentlich ohne ausgekommen ist. Und trotzdem: Für kleine Überraschungen ist immer noch Platz. Beim ersten Blätterteig-Versuch griff ich ganz automatisch zum Backpapier. Bequem, dachte ich. Wird schon passen, dachte ich. Nun ja. Oben goldbraun, unten eher… zurückhaltend. Der Teig hatte schlicht keine Lust, richtig durchzubacken. Also: nächster Tag, Versuchsküche, Myriam. Ein kurzer Blick, ein wissendes Nicken – und die Lösung kam prompt: „Blätterteig braucht direkten Kontakt im Airfryer. Weg mit dem Backpapier, ab auf den Gittereinsatz.“ Klingt simpel, macht aber den entscheidenden Unterschied. Denn nur so kann die heiße Luft rundherum zirkulieren und für diese gleichmäßige Knusprigkeit sorgen. Und wenn wir schon bei kleinen Küchenwundern sind: Die frittierten Kapern aus der Versuchsküche sind ein echtes Highlight. Im wahrsten Sinne. Die ploppen beim Fryen nämlich richtig auf – und sorgen ganz nebenbei für den perfekten, knusprig-salzigen Akzent.

Rezept: Feta im Schlafrock mit Knusperkapern und Salat 

  • Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 4 Portionen.
  • Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
  • Nährwertangaben: Pro Portion ca. 13 g E, 37 g F, 21 g KH, 480 kcal

Zutatenliste für die Knusperkapern

  • 100 g Kapern (Glas)
  • 1 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl)

Zutatenliste für die Feta-Päckchen

  • 4 rechteckige Scheiben TK-Blätterteig (225 g)
  • 200 g Feta
  • 1 EL getrocknete mediterrane Kräuter
  • 1 Ei
  • je 1 TL heller und schwarzer Sesam

Zutatenliste für den Salat

  • 150 g Salatmischung (Kühlregal)
  • 2 rote Zwiebeln
  • 300 g Tomaten
  • 4 EL Weißweinessig
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL flüssiger Honig
  • 4 EL Öl (z. B. Olivenöl)
  • evtl. gehackte Petersilie

1 Für die Kapern diese abgießen, abtropfen lassen und gründlich trocken tupfen. Mit Öl vermengen und in eine kleine, feuerfeste Form geben. Form in den Garkorb mit Gittereinsatz stellen und bei 200 °C 6–8 Minuten knusprig frittieren, dabei ein- bis zweimal wenden.

2 Inzwischen für die Päckchen Blätterteigscheiben nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen und ca. 10 Minuten antauen lassen.

3 Feta trocken tupfen und in 4 gleich große Stücke schneiden. Je 1 Stück Feta mittig auf die Blätterteigscheiben setzen, mit Kräutern bestreuen. Teig um den Feta herum in Streifen schneiden. Feta damit im Wechsel von links nach rechts umwickeln, an den Rändern zusammendrücken. Ei verquirlen, Päckchen damit bestreichen. Mit Sesam bestreuen. Päckchen in den Garkorb mit Gittereinsatz legen. Im Airfryer bei 200 °C ca. 10 Minuten backen.

4 Für den Salat Mix waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe hobeln oder schneiden. Tomaten waschen, putzen und in Stücke schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und Honig verquirlen, Öl unterschlagen. Alle Salatzutaten mit der Vinaigrette mischen. Auf Teller verteilen, mit den Kapern bestreuen. Fetapäckchen darauf anrichten. Nach Belieben mit Petersilie bestreuen.

fmg