Manchmal will man einfach nur essen, nicht kochen. Diese Suppe ist so ein Fall: 20 Minuten, ein Topf, kein Drama. Dazu gezupfte Salsiccia und frische Tortellini, die man für Notfälle im Kühlschrank bunkert und die nur darauf gewartet haben, meinen Feierabend einzuläuten. Tomatenmark, Sahne, Brühe – einmal aufkochen, kurz blubbern lassen. Der Spinat fällt in der Suppe in sich zusammen, wie ich nach einem langen Tag. Fertig ist ein Gericht, das schmeckt, als hätte man sich mehr Mühe gegeben, als tatsächlich nötig war.

Rezept: Tortellinisuppe mit Salsiccia und Spinat

• Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 4 Portionen
• Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
• Nährwertangaben: Pro Portion ca. 20 g E, 38 g F, 33 g KH, 550 kcal

Zutatenliste:

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Kirschtomaten
• 250 g Salsiccia (italienische Bratwurst)
• 4 Stiele Oregano (ersatzweise 1 TL getrockneter)
• 1 EL Öl (z. B. Olivenöl)
• 3 EL Tomatenmark
• 200 g Schlagsahne
• 800 ml Gemüsebrühe
• 125 g Babyspinat
• 250 g Tortellini (Füllung nach Wunsch; Kühlregal)
• Salz. Pfeffer
• Zucker

1 Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Bratwürste längs aufschneiden und das Brät aus der Pelle lösen. Oregano waschen, trocken schütteln und fein hacken.

2 Öl in einem großen Topf sanft erhitzen. Wurstbrät darin anbraten, dabei mit dem Kochlöffel in kleinere Stücke teilen. Brät am besten mit einem Schaumlöffel herausnehmen, damit dass Fett im Topf bleibt. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomaten und Oregano zugeben, 1–2 Minuten anschwitzen. Tomatenmark zufügen, ebenfalls kurz anschwitzen. Mit Sahne und Brühe ablöschen, alles ca. 5 Minuten köcheln.

3 Inzwischen Spinat waschen und abtropfen lassen. Tortellini in die kochende Suppe geben und ca. 3 Minuten darin garen. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Salsiccia zugeben, kurz darin erhitzen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

fmg