Früher war Möhrensalat ein ehrlicher Arbeiter: geraspelte Möhre, etwas Zucker, Essig, Öl – fertig. Immer ein bisschen zu sauer, zu brav und zu oft. Ein Beilagen-Dauerbrenner, der bei mir selten Begeisterung auslöste. Doch nun hat die Karotte Urlaub gemacht – und kam als Weltenbummlerin zurück. In unserer Levante-Version trifft sie auf Datteln, Ras el Hanout, Rauchmandeln und Minze. Statt Kantinenkühle: Sonne, Säure, Süße und Schärfe. Die Möhre tanzt, die Merguez-Würstchen feuern an – und plötzlich sind alle Team Möhre.

Rezept: Würzige Merguez mit Levante-Möhrenkost

• Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 4 Portionen.
• Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + Wartezeit
• Nährwertangaben: Pro Portion ca. 39 g F, 30 g KH, 14 g E, 560 kcal

Zutatenliste für den Salat:

• 500 g Möhren (z. B. Bundmöhren)
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Medjool-Datteln (ersatzweise Softdatteln)
• 80 g Rauchmandeln

Zutatenliste für das Dressing:

• 6 EL Zitronensaft
• 1 EL flüssiger Honig
• 1 TL Ras el Hanout (marokkanische Gewürzmischung; ersatzweise je ½ TL gemahlener Kreuzkümmel und Kurkuma)
• Salz, Pfeffer
• 5 EL Olivenöl
• 1 Bund Petersilie

Außerdem:

• 1 EL Rapsöl
• 4 Merguez (scharfe Paprika-Bratwurst)

1 Möhren putzen, eventuell schälen, waschen und grob raspeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Datteln entsteinen und klein schneiden.

2 Für das Dressing Zitronensaft, Honig, Ras el Hanout, Salz und Pfeffer verquirlen. Olivenöl in dünnem Strahl unterschlagen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen fein hacken und unter das Dressing rühren. Mit vorbereiteten Salatzutaten vermengen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

3 Öl in einer Pfanne erhitzen. Merguez darin 6–8 Minuten unter Wenden braten. Rauchmandeln grob hacken. Salat abschmecken, mit Rauchmandeln bestreuen. Mit den Würsten anrichten.

fmg