Das „Lorenz Adlon Esszimmer“ hält bereits seit mehr als zwei Jahrzehnten seine zwei Michelin-Sterne, erst unter Karlheinz Hauser, dann unter Hendrik Otto und jetzt unter Reto Brändli. Ab dem 19. Juni können sich Gäste auf eine Retrospektive freuen, denn Brändli bringt „auf vielfachen Wunsch“ von Stammgästen einige Gerichte seiner vergangenen Menüs zurück.

Neben dem saisonal wechselnden Sechs-Gänge-Menüs können Gäste zudem einzelne Gänge mit den bis zu sechs zusätzlich erhältlichen Liebglinsgerichten austasuchen oder sich ein individuelles Menü zusammenstellen. Damit folge man dem Wunsch der Gäste nach Individualität und flexibler Menügestaltung.

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Zu den wiederbelebten Gerichten gehören unter anderem: Taschenkrebs mit Buttermilch, Rettich und Kristall Kaviar oder Wachtel Jean Claude Miéral mit Sellerie, australischem Wintertrüffel und Piemonteser Haselnuss. Auch das am Tisch zubereitete Omelette Surprise mit Moltebeeren und Mohn sowie Ossietra Kaviar soll es wieder geben. Die Gerichte kosten zwischen 75 Euro (Pâté en croûte mit Senf, Gurke Aprikose) bis hin zu 145 Euro (Japanisches Kagoshima Wagyu-Entrecôte mit Entenleber, australischem Wintertrüffel und wildem Brokkoli). Alle sechs Gänge würden 525 Euro kosten.

Das aktuelle Sommermenü beinhaltet unter anderem Ike Jime Lachsforelle, Müritz-Zander, portugiesischen Carabinero Rosso, bretonischen Steinbutt, Kalbsbries und kostet 275 Euro für fünf Gänge oder 295 Euro für sechs Gänge. Werden Klassiker-Gänge mit gewählt, ändert sich der Preis entsrpechend.

Neu für das „Adlon“ ist auch, dass die Kreationen von Brändli jetzt im gesamten Veranstaltungsbereich des Hotels gebucht werden können, also auch in den Salons sowie in den Ballsälen. „Für mein Team und mich ist es eine große Freude, unsere Leidenschaft für Haute Cuisine mit einem wachsenden Gästekreis im Adlon teilen zu können, wie wir es schon bei einzelnen Top-Events auf Wunsch des Veranstalters möglich gemacht haben“, so Reto Brändli. „Größere Gästezahlen und Locationwechsel geben uns Gelegenheit, neben klassisch-gesetzten Menüs unsere Ideen auch als Flying Buffets in exklusiven Miniportionen auf festlichen Stehtischen bei glamourösen Empfängen oder Bällen darzubieten, was besonders spannend für uns ist.“

Unter den Linden 77, 10117 Berlin, https://www.kempinski.com/de/hotel-adlon/restaurants-bars