Die Grillsaison hat begonnen. Im Ushido stimmt das nicht ganz. In dem japanischen BBQ-Restaurant wird nämlich ganzjährig gegrillt. Sämtliche Tische, auch die auf dem Bürgersteig, des im August 2015 eröffneten Restaurants sind in der Mitte mit einem Gasgrill bestückt. Der wird vom jungen, höflichen japanischen Servicemädchen angemacht und erklärt.

Junge Familien, Pärchen und Grüppchen haben bereits am frühen Abend ihre Grillplätze eingenommen, reservieren ist ratsam. Ushido bedeutet „Der Weg des Rindes“, und der ist genüsslich und gesund. Das hier zelebrierte „Yakiniku“, eben japanisches Barbecue, steht für einen ausgewogenen Mix an Fleisch, gekochtem und eingelegtem Gemüse, Salat und Reis. Alleine die Fleischauswahl (sieben bis 22 Euro) ist beeindruckend: Neben Schweinebauch und Huhn liegt der Fokus auf verschiedenen Wagyu- und US-Beef-Sorten, die roh an den Tisch kommen.

Für einen kulinarischen Streifzug gibt es gemischte Platten ab zwei Personen (ab 26 Euro p.P.). Den Auftakt macht ein Schälchen mit hausgemachter Sojamarinade, Zitrone und grobem Salz. Dazu gibt es Stäbchen und eine lange pinzettenartige Zange, sozusagen als Rüstzeug fürs Auflegen, Wenden und Würzen. Der als Beilage bestellte Sesamspinat ist süßlich und knackig, der „Really Spicy Miso“-Dip gleichermaßen scharf wie aromatisch. Weil der Grill am Rost nur eine Temperatur von 100 Grad hat, können die zarten Fleischstücke langsam und schonend zubereitet werden. Auch Gemüse (drei bis acht Euro), es gibt eine Auswahl von Champignons über Zucchini bis zu Kürbis, kann auf dem Grill landen oder wird im Rohzustand geknabbert.

Ushido Lychener Str. 18, Prenzlauer Berg, Mo.-Do. 18-23 Uhr, Fr. 18-24 Uhr, Sbd. 17-24 Uhr, So. 17-23 Uhr, Uhr, Tel. 55 24 24 48, www.ushido-bbq.com