Manchmal ist mir einfach nicht nach Pasta oder Brot. Dann darf es gern etwas Leichtes und Erfrischendes sein – und ganz nebenbei auch mal Low Carb. Genau dafür finde ich Reispapier ideal. Obwohl der Name anderes vermuten lässt, bringt ein Blatt gerade einmal rund 8 Gramm Kohlenhydrate mit und macht, großzügig gefüllt, trotzdem erstaunlich satt.  Und falls nach dem Rezept noch Reispapier übrig bleibt: einfach weiterrollen. Die Blätter kurz mit Wasser befeuchten, mit Frischkäse, knackigem Gemüse und etwas Sesam belegen und aufrollen. Fertig ist ein unkomplizierter Snack für zwischendurch.

Rezept: Schummel-Gyoza auf Gurken-Romana-Salat

• Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 4 Gläser (à 400 ml).
• Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten + Wartezeit
• Nährwertangaben: Pro Glas ca. 1 g E, 0 g F, 15 g KH, 120 kcal

Zutatenliste für die Gyoza:

• 3 EL Sesamsamen
• 300 g Spitzkohl
• Salz
• 2 Lauchzwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stück Ingwer (ca. 15 g)
• 200 g Tofu
• 2 Eier (Größe M)
• 8 Blätter Reispapier (22 cm Ø)
• 4 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl)

Zutatenliste für den Salat:

• 1 Romanasalat
• ½ Bio-Salatgurke
• 3 EL Sojasoße
• 1 TL Ahornsirup
• 2 EL Reisessig
• 1 TL Öl (z. B. geröstetes Sesamöl)
• einige Tropfen Tabasco

1 Für die Gyoza Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Für die Füllung Kohl waschen, putzen und fein hacken. Mit 1 TL Salz gut verkneten und beiseitestellen.

2 Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken. Tofu mit den Händen fein zerkrümeln. Kohl ausdrücken, mit 2 EL Sesam, Eiern und übrigen vorbereiteten Zutaten mischen. Eventuell nachwürzen.

3 Salat waschen, putzen und in sehr feine Streifen schneiden. Gurke waschen, putzen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Sojasoße, Ahornsirup, Reisessig, Sesamöl, 1 EL Sesam und Tabasco verrühren.

4 Etwas lauwarmes Wasser in eine flache Schale gießen. 1 Reispapierblatt kurz eintauchen, bis es weich und biegsam ist. Herausnehmen, abtropfen lassen und auf ein feuchtes Geschirrtuch legen. Etwas Füllung unterhalb der Mitte darauf geben. Blatt erst von unten, dann von den Seiten darüber schlagen, fest aufrollen. Auf diese Weise alle Gyoza vorbereiten, dabei darauf achten, dass sie nicht aneinanderkleben.

5 Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Gyoza darin eventuell portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten, herausnehmen, abtropfen lassen. Salat und Gurke mit 1 EL Dressing mischen. Gyoza halbieren und mit Salat auf Tellern verteilen. Übriges Dressing zum Dippen dazu reichen.

fmg