Kennen Sie eigentlich schon meine ganz persönliche Käsekuchen-Theorie? Ich behaupte ja: Käsekuchen sind wegen ihrer Farbe so beliebt! Denn Gelb steht für Licht, Freude und Optimismus (sagt die Farbpsychologie). Kein Wunder, dass mein Unterbewusstsein bei diesen Schnitten mit gelbem Obst-Upgrade sofort „Will ich haben“ schreit. Damit der Stimmungsbooster auch kulinarisch nach Kurzurlaub und Sonne schmeckt, vertrauen Sie beim Einkauf von Maracuja, Mango und Sternfrucht auf Ihre Nase. Reife Südfrüchte verströmen nämlich einen angenehm süß-fruchtigen Duft. Und wissen Sie was? Die Wissenschaft gibt mir recht: Gelb inspiriert, macht uns kreativ und lösungsorientiert. Also die perfekte Farbe für schwierige Fragen wie: „Wer bekommt das letzte Stück?“

Rezept: Tropische Käsekuchen-Schnitten „Coco Cabana”

• Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für ca. 24 Stücke.
• Zubereitungszeit: ca. 1 ¼ Stunden + Wartezeit
• Nährwertangaben: Pro Stück ca. 9 g E, 12 g F, 18 g KH, 260 kcal

Zutatenliste für den Boden:

• 300 g Mehl
• 150 g Birkenzucker (Xylit; oder als klassische Variante mit 150 g Zucker)
• 1 Prise Salz
• 100 g Kokosraspel
• 250 g kalte Joghurtbutter
• Backpapier

Zutatenliste für die Füllung:

• 1 kg Magerquark
• 400 g saure Sahne
• 400 ml Kokosmilch
• 150 g Birkenzucker (Xylit; oder als klassische Variante mit 150 g Zucker))
• 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
• 4 Eier (Größe M)

Zutatenliste für das Frucht-Topping:

• 1 Sternfrucht
• 2 rote Äpfel
• 2 EL Limettensaft
• 1 kleine Mango
• 2 Maracujas
• 200 g saure Sahne

1 Für den Boden Mehl, (Birken-)Zucker, Salz und Kokosraspel mischen. Butter in Stückchen zufügen, mit den Fingern zu Streuseln verkneten und in die mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne des Backofens geben. Zum Boden andrücken und kalt stellen.

2 Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 160 °C). Für die Füllung Quark, saure Sahne, Kokosmilch, 150 g Birkenzucker, Puddingpulver und Eier glatt verrühren. Auf den Boden geben und glatt streichen. Im heißen Ofen ca. 50 Minuten backen. Bei leicht geöffneter Ofentür ca. 15 Minuten abkühlen lassen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

3 Für das Topping Sternfrucht waschen, in Scheiben schneiden. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Limettensaft beträufeln. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein in dünne Scheiben schneiden. Maracujas halbieren und Fruchtfleisch herauslöffeln. Saure Sahne glatt rühren und auf dem Kuchen verstreichen. Vorbereitete Früchte darauf verteilen, dabei die Mango am besten auf anderen Früchten platzieren.

fmg