Falls Sie jetzt denken: Das sind doch nur Burger. Ja, stimmt. Aber: Sie sind von Anfang bis Ende im Ofen „gekocht“. Zuerst bräunen nämlich die selbstgemachten Burger-Buns dicht an dicht in einer Form. Anschließend nutzen wir ebendiese für die – nebenbei gesagt auch abwasch- und geruchsfreundliche – Zubereitung eines XXL-Pattys. Selbst beim Füllen reicht ein einziger Arbeitsschritt, bevor wir dem Käse im Ofen nochmal kurz einheizen. Außer Gürkchen und Käse passen natürlich all Ihre weiteren Lieblings-Burgerzutaten rein. Tomaten? Zwiebeln? Jalapeños? Speck? Mehr Käse? Alles geht! Und noch etwas unterscheidet diese Sliders von klassischen Burgern: Größenmäßig liegen sie irgendwo zwischen Kanapé und Toast Hawaii. Dadurch lassen sie sich (in der Regel) unfallfrei aus der Hand essen.

Rezept: Cheeseburger-Sliders „12 auf einen Streich”

• Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 12 Portionen.
• Zubereitungszeit: ca. 1 ¼ Stunden + Wartezeit
• Nährwertangaben: Pro Portion ca. 26 g E, 25 g F, 34 g KH, 480 kcal

Zutatenliste für den Teig

• 100 g Butter
• 100 ml Milch
• 1 Würfel (42 g) frische Hefe
• 2 EL Zucker
• 1 TL Salz
• 500 g + etwas Mehl
• 2 Eier (Größe M)
• 2 EL helle Sesamsamen
• Backpapier

Zutatenliste für das XXL-Patty

• 1 kg Rinderhack
• Salz, Pfeffer
• 2 TL Knoblauchpulver
• Backpapier

Außerdem

• 1 Glas Burger-Gurken (185 g Abtropfgewicht)
• 4 EL Mayonnaise
• 2 EL Tomatenketchup
• 150 g Cheddar (in Scheiben)

1 Für den Teig Butter in einem Topf schmelzen, Milch und 100 ml Wasser zugießen, Topf vom Herd ziehen. Hefe in eine Schüssel bröckeln, mit Zucker flüssig rühren. Salz, 500 g Mehl, Hefe und 1 Ei in eine Schüssel geben. Milchmischung zufügen, alles ca. 5 Minuten glatt verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

2 Teig auf etwas Mehl nochmal durchkneten. In 12 Stücke teilen und zu Kugeln formen. Eine Backform (ca. 20 x 26 cm) mit Backpapier auslegen. Teigkugeln in der Form verteilen, zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Ofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 180 °C). 1 Ei verquirlen, Teig damit bestreichen, mit Sesam bestreuen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, mit Hilfe des Backpapiers aus der Form heben und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 

3 Form erneut mit Backpapier auslegen. Für das Patty Hack mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver würzen und gut verkneten. Hackmasse in die vorbereitete Form geben, zu einer flachen Platte in Größe der Form drücken. Im heißen Ofen bei gleicher Temperatur ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, entstandene Flüssigkeit abgießen.  

4 Gurken abgießen, Sud dabei auffangen. Gurken abtropfen lassen. Mayonnaise, Ketchup und 2EL Gurkensud verrühren. Brötchenplatte quer halbieren. Untere Platte mit etwa der Hälfte der Burgersoße bestreichen. Hackplatte vorsichtig daraufsetzen und mit Käsescheiben belegen.   

5 Im heißen Ofen bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist, Gurken und restliche Soße darauf verteilen.  Brötchendeckel daraufsetzen und in 12 Stücke schneiden.

fmg