Einer der Foodtrends des Jahres lässt sich so zusammenfassen: Mehr ist mehr. Mehr Eiweiß, mehr Gemüse – und manchmal eben auch mehr Vanille. Dieses süße Dessert spielt genau in dieser Liga. Es kombiniert selbstgemachte Vanillesoße (ja, der Aufwand lohnt sich wirklich) mit cremigem Vanilleeis, bei dem gute Qualität den Unterschied macht. Dazu kommen wunderbar aromatische, im Ofen gebackene und dabei karamellisierte gelbe Kiwispalten. Redaktionsurteil: Lieben wir. Genauso darf es kulinarisch weitergehen!

Rezept: Gebackene Goldkiwis in Vanillesoße

• Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 4 Portionen.
• Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten + Wartezeit
• Nährwertangaben: Pro Portion ca. 8 g E, 22 g F, 40 g KH, 390 kcal

Zutatenliste für die Vanillesoße:

• 3 Eigelbe (Größe M)
• 25 g Zucker
• 125 ml Milch
• 125 g Schlagsahne
• ausgekratztes Mark von einer ½ Vanilleschote

Zutatenliste für die Kiwis:

• Fett für die Form
• 4 gelbe Kiwi
• 3 EL flüssiger Honig

Außerdem:

• 4 Kugeln Bourbon-Vanilleeis
• evtl. gemahlene Vanille zum Bestreuen

1 Für die Vanillesoße Eigelb und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts dickschaumig aufschlagen. Milch, Sahne und Vanillemark in einem Topf aufkochen. Nach und nach unter die Eigelb-Zucker-Mischung rühren. Creme zurück in den Topf geben und bei niedriger Temperatur unter Rühren erhitzen, bis die Soße leicht andickt. Dabei darf die Soße aber nicht kochen! Soße durch ein feines Sieb gießen, abkühlen lassen und kalt stellen.

2 Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 250 °C/Umluft: 230 °C). Für die Kiwis eine Auflaufform mit Butter fetten. Kiwis schälen, vierteln und in die Form geben. Mit Honig beträufeln. Im heißen Ofen ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen.

3 Vanillesoße auf vier Tellern verstreichen. Kiwis und Vanilleeis auf den Tellern verteilen. Eventuell mit gemahlener Vanille bestreuen.

fmg