Die Aufklärung über falsche oder fehlinterpretierte Ernährungsempfehlungen ist eine Aufgabe des vor neun Monaten gegründeten Forums für evidenzbasierte Gesundheitsvorsorge (FEBPH). Einige Aussagen, die noch heute verbreitet sind, seien veraltet oder würden in der Öffentlichkeit missverstanden, sagt einer der Partner des Forums, PhDr. Sven Müller.

Warum dies negative Folgen für die Gesundheit haben kann und was er über Fett, Protein, Zucker, Salz oder Gluten denkt, erklärt der Ernährungswissenschaftler und Diätassistent im Interview. Und der 56-Jährige gibt Tipps, wie Verbraucher den Dschungel aus Informationen und Ratschlägen lichten können.

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