Ernährung: Wie viel Brot ist wirklich gesund? Expertin nennt Scheiben-Regel

Vollkornbrot, Baguette und Co.

Wie viel Brot ist gesund? Ernährungsexpertin gibt Scheiben-Regel

Berlin. Brot ist den Deutschen heilig. Aber gibt es eine gesunde Menge? Eine Expertin verrät, wann wir uns damit schaden und wie es besser geht.

Von Janin Minkus, Freie Autorin

12.10.2025, 08:00 Uhr

male hands breaking open baked bread in half — Vollkornbrot ist gesünder, da das Getreide im Gegensatz zu Weißmehlprodukten nährstoffreicher ist. © iStock | nndanko

Seit Jahrtausenden essen Menschen Brot und Deutschland bringt international die größte Vielfalt des Grundnahrungsmittels hervor. Über 3000 Brotsorten werden hierzulande gebacken. Doch nicht immer ist Brot gesund, es kommt auf die Menge und vor allem auf die Sorte und den Herstellungsprozess an.

Eva-Maria vom Bruch ist Diplom-Oecotrophologin und zertifizierte Ernährungsberaterin und führt die Praxis „Ernährung im Fokus“ in Künzell bei Fulda. Sie klärt auf, wie gesunder Brotkonsum funktioniert und wer zu Alternativen greifen sollte.