Vor allem in Bio-Supermärkten breitet es sich aus: das Angebot von Tempeh-Produkten in den Kühlregalen. Das fermentierte Lebensmittel gibt es mittlerweile in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen, von naturbelassen über geräuchert bis hin zu gewürzt mit Marinaden wie Curry oder Chili. Doch was genau steckt in der beliebten Fleischalternative – und ist Tempeh gesünder als Tofu?

Im Gespräch mit dieser Redaktion erklärt Dr. Matthias Riedl, Ernährungsexperte und Leiter des Medicum in Hamburg, welches der beiden Produkte gesünder ist und welches er persönlich bevorzugen würde.

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