Bei manchen Jubiläen kann man sich schon mal fragen, ob sie auch feiernswert sind. Zum Beispiel beim 215. Aber egal, jedenfalls nimmt es Berlins erfolgreichster Gastronom Josef Laggner zum Anlass, zu feiern. Im „Lutter & Wegner“ am Gendarmenmarkt, einem der schönsten Lokale der Stadt, bietet er das ganze Jahr über verschiedene saisonale Drei-Gang-Menüs zum Jubiläumspreis von 59,90 Euro an.
Sonnabend
Genießen in Berlin
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1811 eröffnete das „Lutter & Wegner“ als Weinstube in der Charlottenstraße 49 und wurde Treffpunkt der berühmtesten Dichter, Denker und Künstler jener Zeit. 186 Jahre später, sieben Jahre nach dem Mauerfall, eröffnete Josef Laggner im sechs Hausnummern entfernten Eckhaus das Restaurant gleichen Namens mit heute vier Gasträumen. Neben dem großen Schankraum bieten sich Weinstube, Weinhandlung und E. T. A. Hoffmann Stube für Feiern mit 30 bis 40 Personen an.
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Kurz nach der Eröffnung am Gendarmenmarkt 1997 kam der heutige Küchenchef Kay Barleben ins Haus. Zum Start des diesjährigen Jubiläumsjahres hat er ein sehr berlinisches, winterliches Drei-Gang-Menü kreiert. Als Vorspeise wird eine kalte Fischvariation mit Räucherfisch-Praline, hausgemachter, asiatisch abgeschmeckter Lachs-Mousse, Flusskrebssülze, Rollmops und Lachskaviar serviert. Als Hauptgang schickt er einen klassischen Berliner Teller: Kalbfleischklopse mit Flusskrebsen zu Schmorgurken aus dem Spreewald und Rote-Bete-Kartoffelkugeln.
Für die fluffigen Klopse dreht der Küchenchef Oberschalenfleisch vom Milchkalb durch, verfeinert mit Champignons. Die dezent säuerliche Soße zieht er aus reduziertem Gurkeninneren. Außergewöhnlich sind die in Saft der Roten Bete gekochten Kartoffelkugeln. Zum Nachtisch kommt ein Spiel von herzhaft und süß zu Tisch: Frischkäse-Karotten-Tiramisu mit confiertem Orangen-Mandarinen-Ragout. Die einzelnen Gänge des Jubiläumsmenüs können auch à la carte bestellt werden.
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Zum Menü empfiehlt der Service zum Start einen Lutter & Wegner Rieslingsekt, 7 Euro 0,1l, anschließend Grauburgunder oder Riesling vom Rheinhessischen Weingut C. Dreissigacker, 6 Euro für 0,1l. Der nächste Menüwechsel wird zur Spargelzeit erfolgen. „Wir planen sechs saisonale Jubiläumsmenüs bis Ende des Jahres“, erklärt Küchenchef Kay Barleben. Für 2027 kann er sich schon die nächsten überlegen. Dann feiert das Laggnersche „Lutter & Wegner“ am Gendarmenmarkt 30-Jähriges.
Charlottenstraße 56, Mitte, Tel. 20 29 54 15, täglich ab 12 Uhr, www.l-w-berlin.de
