Adventskalender

So schmecken schwäbische Weihnachten

Diesmal geht es um den Klassiker aus dem Ländle, der in der „Maultaschen-Manufaktur“ in vielen Variationen hergestellt wird.

Restaurantbesitzer Ulrich Morof (l.) lädt mit Küchenchef Sasa Radosavljevic zum schwäbischen Genuss in die „Maultaschen-Manufaktur“ in Schöneberg.

Restaurantbesitzer Ulrich Morof (l.) lädt mit Küchenchef Sasa Radosavljevic zum schwäbischen Genuss in die „Maultaschen-Manufaktur“ in Schöneberg.

Foto: Maurizio Gambarini

Berlin. Was muss das für ein vergnügtes Volk sein, das seinen Speisen Namen wie Nonnenfürzle oder Herrgottsbeschei­ßerle gibt? Bei Ersteren handelt es sich um ein Schmalzgebäck, beim Letzteren um das, was man landläufig auch als Maultaschen kennt: gewickelte und gefaltete Nudeltaschen mit einer Füllung aus Spinat, Zwiebeln, Fleisch und eingeweichten Brötchen – „Weckle“.

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Für den Schwaben gibt’s nur eines: Maultaschen

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Rezept für Maultaschen mit Riesling-Sauerkraut

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