Selbst gemachte Königinpasteten sind ein echter Klassiker der feinen Küche – und dabei viel einfacher zuzubereiten, als man denkt. Der buttrige Blätterteig geht im Ofen herrlich auf und wird zu einem goldenen, knusprigen Gefäß, das sich mit Ragouts, Pilzrahm oder cremigen Gemüsefüllungen wunderbar kombinieren lässt. Ob vegetarisch, mit Hähnchen oder Meeresfrüchten – diese Pasteten sind ein königlicher Genuss für jeden Geschmack.

Rezept: Selbst gemachte Königinpasteten

• Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 4 Stück.
• Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
• Nährwertangaben: Pro Stück ca. 7 g E, 27 g F, 27 g KH, 400 kcal

Zutatenliste:

• 1 Packung TK-Blätterteig (450 g, 6 rechteckige Scheiben)
• 1 Ei
• Backpapier
• Alufolie

1 Blätterteigscheiben nebeneinander auf der Arbeitsfläche ca. 10 Minuten antauen lassen. Aus jeder Scheibe 2 Kreise (à 7,5 cm ⌀) ausstechen. 4 Kreise auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und dünn mit Wasser bestreichen. 

2 Aus den restlichen 8 Kreisen je 1 kleinen Kreis (ca. 4 cm ⌀) ausstechen. Je 2 entstandene Teigringe auf die großen Kreise setzen, dabei mit etwas Wasser bestreichen. 4 kleine Teigkreise ebenfalls auf das Blech legen. Rest Teig aufeinanderlegen (nicht kneten) und ausrollen. 4 weitere Ringe ausstechen und auf die Teigpasteten setzen.

3 Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 180 °C). Ei verquirlen, Pastetenrand und kleine Teigkreise damit bestreichen. 4 Streifen Alufolie zu Zylindern (ca. 4 cm ⌀) formen. In die Mitte der Pasteten stellen. Pasteten im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen, Teigdeckel eventuell schon vorher herausnehmen, damit sie nicht zu dunkel werden. Pasteten etwas abkühlen lassen und Alufolie vorsichtig entfernen.

fmg