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Berlin-Mitte
Grandiose japanische vegane Tempel-Küche im „Oukan“
Berlin. Im „Oukan“ wird viel mit Fermentation gearbeitet. Der Küchenchef schafft daraus filigrane Gänge mit starken Aromatiken.
Fermentierungs-Expertin Polly Yim vom Restaurant Oukan mit Bergamotte-Zitronen Koji und Chefkoch Steven Vick mit Maitake-Pilz.© Franz Michael Rohm | Franz Michael Rohm
