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Berlin forscht
Mysterium Hafermilch: Forscher enträtseln die Geheimnisse pflanzlicher Proteine
Berlin. Vegane Lebensmittel: Ein neues Forschungsprojekt an der TU Berlin macht die Funktionalität von Pflanzenproteinen mess- und vergleichbar.
Lebensmitteltechnologin Kimberly Stahl bearbeitet das Forschungsprojekt zur Funktionalität von Pflanzenproteinen. Hier bereitet sie eine Proteinlösung vor, um die Emulgierfähigkeit zu prüfen. © FUNKE Foto Services | Florian Boillot
