Ein wahres Traditionsende: Die Bäckerei Plentz (zehn Filialen und Verkaufswagen in Berlin und Brandenburg) verabschiedet sich von einem Klassiker ihres Sortiments – dem Kirschkuchen. Wie die „B.Z.“ berichtete, macht die Preisentwicklung bei Kirschen diesen Schritt unumgänglich. Seit 150 Jahren war der Kirschstreusel Teil der Produktpalette der Bäckerei, doch die aktuellen Marktbedingungen stellen den Betrieb vor Herausforderungen.

Schon auf der „Grünen Woche“ in Berlin, wo derzeit die letzten Stücke verkauft werden, zeigt sich, dass die steigenden Preise nicht mehr tragbar sind. Aktuell kostet ein Stück Kirschkuchen 3,50 Euro, ein Euro mehr als in der letzten Saison. Grund dafür sind die schlechten Kirscherntejahre in Brandenburg 2024 und 2025. Die Erträge sackten auf historische Tiefststände ab, wobei Spätfröste einen Großteil der Blüten zerstörten.

Kirschkuchen wird Luxus – Bäckerei setzt auf andere Klassiker

Bäckermeister Maximilian Schöppner erklärt, dass die Einkaufspreise für Kirschen inzwischen so hoch seien, dass der Kuchen für die Kundschaft unerschwinglich würde. Laut seinen Berechnungen wären Stückpreise von über 4 Euro notwendig – eine Grenze, die er nicht überschreiten möchte. Schließlich gehört es zur Philosophie der Bäckerei, bezahlbare Produkte anzubieten, die für alle Menschen zugänglich sind.

Die Kirschen selbst sind dabei nicht nur Opfer von Wetterkapriolen. Händler halten die Ware teils auch zurück, um später höhere Preise zu erzielen. Das kritisiert Schöppner ebenso wie generell die zunehmende Gewinnmaximierung im Lebensmittelhandel.

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Für die Traditionsbäckerei bedeutet der Abschied vom Kirschkuchen einen Einschnitt in ihre Geschichte, doch Ersatz ist bereits geplant: Statt Kirschen sollen künftig mehr Apfel-, Pflaumen- und Mohnkuchen in den Ofen kommen.

ra