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Wie Billig-Bäcker um die Kundschaft buhlen

Vor zehn Jahren eröffnete die erste Selbstbedienungs-Bäckerei in Deutschland. Doch mittlerweile ist die erste Gründungseuphorie verflogen.

Bei Back-Factory, Back-Werk, Baking Friends oder Mr. Baker ist der Kunde auf sich allein gestellt: Keine Verkäuferin fragt nach den Wünschen, sondern der Kunde sucht sich selbst Brot und Brötchen, Kuchen und Croissants aus den Auslagen zusammen, geht zur Kasse und bezahlt. Vor knapp zehn Jahren wurde die erste so genannte Selbstbedienungs-Bäckerei in Deutschland eröffnet. Wer auf Service verzichten kann, spart beim Brötchen-Kauf viel Geld: Die Produkte sind um ein Drittel günstiger als in der Bäckerei ein paar Türen weiter.

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