Eine ausreichende Vitaminversorgung über Obst und Gemüse ist zu jeder Jahreszeit möglich. Wenn es bei uns draußen karg und kühl ist, liegen frisch Produkten aus anderen Ländern bereit. Auch Tiefkühlkost ist eine gute Alternative, um Vitamine zu tanken, wie Isabelle Keller von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) sagt.

Wegen der sehr schonenden Methoden der Industrie ist der Vitamingehalt von gekaufter Tiefkühlkost sogar meist höher als der von selbst hergestellter, erklärt die Ernährungsexpertin. Produkte aus der Tiefkühltruhe seien auch genau zum besten Reifezeitpunkt gepflückt, wenn ihr Vitamingehalt am höchsten ist. Etwas höher sind die Vitaminverluste bei Konserven, aber auch dieses Gemüse und Obst peppt den Speiseplan auf.

Beim Kauf von Obst- und Gemüseimporten aus wärmeren Regionen sollten Verbraucher darauf achten, die Lebensmittel so frisch wie möglich zu kaufen und sie zu Hause nicht zu lange zu lagern, rät die Ernährungswissenschaftlerin. Denn je länger die Lagerung, desto mehr Vitamine gehen verloren. Das gilt übrigens auch für die Zubereitung: Je länger etwas gekocht wird, desto mehr Vitamine werden zerstört. Deshalb kurz und schonend garen, sagt Keller.

Um den täglichen Verzehr von Obst und Gemüse einfacher zu gestalten, rät die Expertin: Morgens mit einem Glas Orangensaft starten, zwischendurch im Büro etwas Rohkost knabbern, bei Nudeln mit Tomatensoße geraspelte Zucchini, gewürfelte Paprika oder frische Pilze unterrühren. Und Banane, Apfel sowie Birne lassen sich überall mit hin nehmen.

Zu einer ausgewogenen Ernährung gehören auch mageres Fleisch, Fisch, Vollkornprodukte und hochwertige Öle wie zum Beispiel das Rapsöl. „Einige Vitamine findet man zum Beispiel auch fast ausschließlich in tierischen Lebensmitteln, wie das Vitamin B12, das in Milch, Milchprodukten, Fleisch und Fisch zu finden ist“, erklärt die Ernährungsexpertin.

„Für den gesunden Verbraucher sind Nahrungsergänzungsmittel nicht notwendig“, sagt Keller. „Nur Kranke und Personen in bestimmten Lebenssituationen, wie einige ältere Menschen oder Schwangere brauchen Nahrungsergänzungsmittel zu nehmen.“ Frauen, die schwanger werden möchten, sollten am besten schon vor der Schwangerschaft anfangen, Folsäure einzunehmen. Generell sollten Nahrungsergänzungsmittel nur in Rücksprache mit dem Arzt eingenommen werden. Für alle anderen reicht ein ausgewogener Speiseplan, wie Keller sagt.