Ernährung

Gesundheitsgefahr aus der Fischfarm

Für mehr als eine Milliarde Menschen sind Fische und Meeresfrüchte die wichtigste Proteinquelle. Daher boomen weltweit Aquakulturen für Lachse, Shrimps und Muscheln. Doch Tiere aus der Massenhaltung bergen Risiken für Mensch und Meer.

Foto: pa/dpa

Die Geschmacksprobe fällt eindeutig aus: Der Ostseelachs aus der Aquakultur schmeckt eher fettig, das Fleisch ist weich. Der Wildfang aus der gleichen Region der Ostsee dagegen überzeugt mit festem, schmackhaftem Fleisch. Rainer Froese jedenfalls würde den Wildfang jederzeit vorziehen. Dabei sieht der Fischereibiologe am Leibniz-Institut für Meereswissenschaften (IFM-Geomar) in Kiel den Fischfang auf den Weltmeeren eher sorgenvoll: Viele Arten sind mittlerweile stark übernutzt und einige Bestände bereits zusammengebrochen.

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