Der Hackbraten gehört zweifellos zu den beliebtesten Gerichten – auch wenn niemand sich im Restaurant an den Tisch setzen und ehrfürchtig flüstern würde: „Heute gönne ich mir was ganz Exquisites – Hackbraten“. Aber genau darin liegt seine Stärke: kein Chichi, sondern einfach etwas Ordentliches zu essen. Dieses Rezept für den Airfryer ist aber doch besonders. Denn der Hackbraten bekommt rundherum (!) eine großartige Kruste. Und weil wir diese Kruste so gerne essen, haben wir das Rezept gleich mehrfach für einen Testlauf benutzt. Der sollte die (immer wieder auftauchende) Frage klären, ob man den Airfryer eigentlich vorheizen sollte. Die Antwort ist herrlich unspektakulär: nein. Das kleine Gerät ist so schnell heiß, dass Vorheizen fürs Ergebnis kaum etwas bringt – außer vielleicht einem höheren Stromverbrauch. Also Hackbraten rein, Temperatur einstellen, Start drücken und den Rest dem kleinen Miniofen überlassen.

Rezept: Chili-Cheese-Hackbraten aus dem Airfryer

• Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 4 Portionen.
• Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten + Wartezeit
• Nährwertangaben: Pro Portion ca. 32 g E, 46 g F, 16 g KH, 595 kcal

Zutatenliste für den Hackbraten:

• 500 g gemischtes Hack
• 1 Ei (Gr. M)
• 30 g Panko (ersatzweise Semmelbrösel)
• 50 ml Milch
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz, Pfeffer
• 50 g Jalapeño in Scheiben (Glas)
• 4 Scheiben Cheddar (ca. 85 g)
• Öl für den Gittereinsatz
• Frischhaltefolie

Zutatenliste für den Salat:

• 1 Römersalatherz (250 g)
• 1 Avocado
• 1 Glas gerösteter Paprika (165 g Abtropfgewicht)
• Saft von ½ Limette
• 2 EL Öl (z. B. Olivenöl)
• Salz, Pfeffer

1 Für den Hackbraten Fleisch, Ei, Panko, Milch, Thymian, Salz und Pfeffer zu einer homogenen Masse verkneten. Hackmasse auf einem Stück Frischhaltefolie zu einem ca. 1 cm dicken und ca. 23 x 18 cm großen Rechteck formen.

2 Abgetropfte Jalapeñoscheiben und Cheddar darauf verteilen, etwas in die Masse hineindrücken. Fleischplatte mit Hilfe der Frischhaltefolie von der kurzen Seite her aufrollen, dabei die Enden leicht zusammendrücken, um die Rolle zu schließen. In die Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

3 Folie vom Hackbraten entfernen, Braten auf den geölten Gittereinsatz des Garkorbs setzen. Im Airfryer bei 180 °C ca. 35 Minuten backen (siehe Tipp).

4 Inzwischen für den Salat Römersalat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Avocado halbieren, Kern und Schale entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Abgetropfte Paprika in Streifen schneiden. Limettensaft mit Öl, Salz und Pfeffer kräftig verrühren. Dressing mit den vorbereiteten Salatzutaten mischen.

5 Hackbraten aus dem Airfryer nehmen und in Scheiben schneiden. Mit dem Salat anrichten.

Tipp: Falls Sie keinen Airfryer zu Hause haben, gelingt der Braten auch ganz klassisch im Ofen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 180 °C) 40–45 Minuten backen.

fmg