Vielleicht erinnern Sie sich: Ich hatte dieses Thema schon mal. Und ich bleibe dabei. Sobald ein Teig (oder wie hier eine Käsekuchenmasse) angerührt wird, sind TK-Beeren für mich die beste Wahl. Völlig egal, was der Saisonkalender gerade dazu meint. Ja, das hat auch was mit dem Preis zu tun. Der eigentliche Charme liegt für mich aber woanders. Während frische Heidelbeeren gerne dramatisch werden – platzen, saften, alles lila färben und dann auch noch auf den Boden sinken – bleiben die gefrorenen Exemplare erstaunlich diszipliniert. Sie halten beim Unterheben die Form, geben nicht sofort ihren gesamten Saft ab und verteilen sich obendrein viel gleichmäßiger. Kurz gesagt: Sie machen ziemlich zuverlässig das, was man sich von ihnen wünscht. Frische Beeren sind dagegen unschlagbar für Kühlschranktorten, Desserts oder als Dekoration – also genau dort, wo man sie wirklich sieht und bewundert.
Rezept: Unschlagbar guter Heidelbeer-Käsekuchen mit Streuseln
- Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für ca. 16 Stücke.
- Zubereitungszeit: ca. 1 ½ Stunden + Wartezeit
- Nährwertangaben: Pro Stück ca. 14 g E, 18 g F, 38 g KH, 380 kcal
Zutatenliste für die Streusel und den Boden:
- 200 g + etwas weiche Butter
- 400 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- Salz
Zutatenliste für die Quarkmasse:
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Salz
- 4 Eier (Größe M)
- 500 g Magerquark
- 500 g Speisequark (20 % Fett)
- 2 EL Zitronensaft
- 40 g Speisestärke
- 300 g TK-Heidelbeeren (siehe Text)
- 1 EL Puderzucker
1 Für die Streusel 200 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen und abkühlen lassen. Mehl, Zucker und 1 Prise Salz mischen. Flüssige Butter und Ei zufügen, zu Streuseln verkneten. ¾ der Streusel in eine gefettete Springform (ca. 26 cm Ø) geben, zum Boden andrücken und dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Kalt stellen.
Donnerstags
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2 Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 160 °C). Für die Quarkcreme Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz cremig aufschlagen. Eier einzeln unterrühren. Quark und Zitronensaft unterrühren. Stärke unterheben.
3 Quarkcreme in die Form geben. Gefrorene Heidelbeeren darauf verteilen. Restliche Streusel darauf geben und im heißen Ofen ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
fmg
