Ihre Kastenform kann nicht nur süß, sondern auch herzhaft. Und wer hierbei eine rundherum besonders knusprige Kruste erhalten möchte, lässt sich am besten eine gusseiserne oder Emaille-Backform schenken. Oder man guckt mal auf den Flohmarkt oder in Omas Keller (gleich neben dem Römertopf). Beide Materialien speichern die Hitze so gleichmäßig, dass der Braten außen eine herrlich dunkle, knusprige Kruste bekommt, ohne jedoch innen auszutrocknen.

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Und falls Braten übrigbleiben sollte, freue ich mich am nächsten Tag auf eine kastige Luxusschnitte: Eine Scheibe Toast mit einer dicken Scheibe vom Hackbraten belegen (wie toll: hat die gleichen Abmessungen wie der Toast), darauf kommen Gewürzgurkenscheiben und eine Scheibe Käse. Ab in den Airfryer oder unter den Backofengrill – fertig. Hinterher noch mit Röstzwiebeln bestreuen. Herrlich!.

Rezept: Tex-Mex-Hackbraten aus der Kastenform

  • Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 6 Portionen.
  • Zubereitungszeit: ca. 1 ½ Stunden
  • Nährwertangaben: Pro Portion ca. 41 g E, 40 g F, 16 g KH, 600 kcal

Zutatenliste:

  • 1 Brötchen (vom Vortag; ersatzweise 4 EL Semmelbrösel)
  • 1 Dose Mais (125 g Abtropfgewicht)
  • 1 Dose Kidneybohnen (125 g Abtropfgewicht)
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kg gemischtes Hack
  • 2 Eier (Größe M)
  • 4 EL Tomaten-Chili-Soße (Flasche; ersatzweise Ketchup und ¼ TL Chiliflocken)
  • Salz, Pfeffer
  • etwas Öl für die Form
  • 300 g griechischer Sahnejoghurt
  • 1 Bio-Limette
  • 500 g Krautsalat (Kühlregal)
  • Chiliflocken zum Bestreuen

1 Brötchen in einer Schüssel komplett mit warmem Wasser bedecken (mit einem Teller beschweren) und ca. 15 Minuten einweichen. Inzwischen Mais und Kidneybohnen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, sehr fein würfeln.

2 Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 180 °C). Brötchen gut ausdrücken. Mit Hack, Eiern, Mais, Bohnen, Zwiebel, Knoblauch und 2 EL Tomaten-Chili-Soße gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Hackmasse in eine geölte Kastenform (ca. 25 cm Länge) geben, glatt streichen und im heißen Ofen ca. 1 Stunde backen. Nach ca. 45 Minuten Backzeit die Oberfläche mit 2 EL Tomaten-Chili-Soße bestreichen und zu Ende backen.

3 Hackbraten aus dem Ofen nehmen, kurz auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Inzwischen Joghurt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Limette heiß waschen und in Scheiben schneiden. Braten in Scheiben schneiden, mit Limettenscheiben, Krautsalat und Joghurt-Dip anrichten. Nach Belieben mit Chiliflocken bestreuen. Dazu schmeckt Baguette oder Fladenbrot.

fmg