Der Upside-Down-Pflaumenkuchen ist ein Blickfang und ein Genuss zugleich. Die Zwetschgen karamellisieren während des Backens mit Honig und Zucker, sodass sich ein köstlicher Fruchtspiegel bildet. Darunter wartet ein luftiger, leicht gewürzter Rührteig, der perfekt mit der fruchtigen Süße harmoniert. Ein ideales Rezept für Spätsommer und Herbst, das auch Gäste begeistert.
Rezept: Upside-Down-Pflaumenkuchen
- Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 12 Stücke.
- Zubereitungszeit: ca. 1 ¼ Stunden + Wartezeit
- Nährwertangaben: Pro Stück ca. 10 g F, 31 g KH, 4 g E, 200 kcal
Zutatenliste:
- 150 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- Salz
- 1 EL flüssiger Honig
- 300 g Zwetschgen
- 3 Eier (Größe M)
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 50 ml Milch
- Backpapier
1 Backpapier unter fließendem Wasser zerknüllen. Eine Springform (20 cm Ø) damit glatt auslegen. 50 g Butter in einem Topf schmelzen. 100 g Zucker, 1 Prise Salz und Honig zufügen. Unter gelegentlichem Schwenken leicht karamellisieren lassen, in die Form gießen.
2 Zwetschgen waschen, halbieren und Steine entfernen. Mit der Schnittfläche nach unten dicht an dicht in die Karamellschicht legen.
3 Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 160 °C). Für den Rührteig 100 g Butter, 100 g Zucker und 1 Prise Salz cremig aufschlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Zimt mischen. Abwechselnd mit Milch kurz unterrühren. Teig auf den Zwetschgen verteilen und vorsichtig glatt streichen. Im heißen Ofen 40–45 Minuten backen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter in der Form abkühlen lassen.
4 Springformrand lösen. Eine Tortenplatte kopfüber auf den Boden legen und alles wenden. Springformboden abnehmen, Backpapier entfernen. Am besten lauwarm genießen. Dazu schmecken Schlagsahne und Krokant.
fmg
