Unsere Ernährungsgewohnheiten sind ständig im Wandel. Seit Jahren sinkt der Fleischkonsum in Deutschland, pflanzliche Alternativen werden immer beliebter. Während sich auf dem Teller also manches ändert, bleibt anderes erstaunlich konstant: die Beilagen.

Ob mit klassischer Bratwurst, einem pflanzlichen Steak oder Linsenbällchen – Reis, Kartoffeln und Nudeln sind nach wie vor die Dauerbrenner unter den sogenannten Sättigungsbeilagen. Doch welche von ihnen ist eigentlich am gesündesten? Und wovon bleibt man am längsten satt? Das verrät Dr. Matthias Riedl, Ernährungsmediziner und ärztlicher Leiter des Medicum Hamburg.

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