Mit bloßem Auge sind sie nicht zu erkennen, wir können sie weder riechen noch schmecken. Dennoch stellen einige Mikroorganismen in Lebensmitteln eine nicht zu unterschätzende Gefahr für unsere Gesundheit dar. In einem Türkei-Urlaub starben unlängst zwei deutsche Kinder und ihre Mutter mutmaßlich an den Folgen einer Lebensmittelvergiftung.
Allein in Deutschland werden jährlich mehr als 100.000 Erkrankungen gemeldet, die auf lebensmittelbedingte Infektionen etwa durch Bakterien oder Schimmelpilze zurückzuführen sind. Da nur wenige Erreger meldepflichtig sind, dürfte die Dunkelziffer wohl deutlich höher liegen. Immerhin: Nur wenige dieser Mikroorganismen in Lebensmitteln können uns ernsthaft schaden. Doch wer schon einmal eine Lebensmittelvergiftung hatte, weiß, dass man diese Erfahrung unbedingt vermeiden möchte. Hier erklären zwei Experten, wie das möglich ist und welche Lebensmittel man mit Vorsicht genießen sollte.
