Fastfood

Viele Döner-Buden können keinen Döner herstellen

Die Mehrzahl der Dönerbuden-Inhaber weiß nicht, wie der Fleischkegel fachgerecht aufgespießt wird. Sie sind meist keine Gastronomen und setzen auf Zulieferer, die sie oft auch mit weiteren Zutaten versorgen. Das Geschäft der wenigen Lieferanten ist weit rentabler als das der Tausenden Döner-Verkäufer.

Foto: Marcelo Hernandez

Der Döner ist ein Deutscher, und deswegen schmeckt er ihnen auch so gut. In den 70er-Jahren kleidete ein Gastarbeiter in Berlin das türkische Tellergericht erstmals in Fladen, garnierte es mit Salat, füllte es mit Soße und würzte es intensiver als gewohnt.

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