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Sterneküche: Siebengängiges Gemüsemenü im Margeaux

10. Koch und Gärtner nennt sich Michael Hoffmann und so verwundert es nicht, dass viele Produkte in seinem Restaurant Margaux aus dem eigenen Garten kommen. Zwar stehen bei dem Sternekoch auch Fisch und Fleisch auf der Karte, für Vegetarier aber ist Hoffmanns siebengängiges Gemüsemenü (125 Euro) der kulinarische Olymp. Den erklimmt man mit Gerichten wie "Bohnen & Birne": eingelegte Birne mit Gewürzen und Minze, eine leichte Kartoffelcreme mit Bohnenkraut, sautierte Bohnen mit getrockneter Dillsaat und Himbeeren.

Margaux Unter den Linden 78, Mitte, S1, 2, 25 Brandenburger Tor, Di.-Sbd. 19-22.30 Uhr (Küche), Tel. 22 65 26 11, www.margaux-berlin.de