Serie: Weihnachtsplaner

Zutaten: Gans

1 frische Gans (ca. 4,8 kg)

3 kg Boskoop Äpfel

4 kg Zwiebeln

½ kg Knollensellerie

1 Bund Beifuß

Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle

100 ml Cognac

200 ml Apfelwein

400 ml Gemüse- oder Gänsebrühe (wenn möglich selbst gekocht)