Hygienemängel

Raststättenbetreiber gelobt nach Ekel-Enthüllung Besserung

„Team Wallraff“ hat wieder zugeschlagen: RTL-Reporter haben Ekel-Zustände an Raststätten dokumentiert. Die Betreiberfirma hat reagiert.

Die "Team-Wallraff"-Reporterin Mira Ivan wird angehalten, Bockwürstchen zu verkaufen, obwohl sie darauf hinweist, dass deren Haltbarkeit seit drei Tagen abgelaufen ist.

Die "Team-Wallraff"-Reporterin Mira Ivan wird angehalten, Bockwürstchen zu verkaufen, obwohl sie darauf hinweist, dass deren Haltbarkeit seit drei Tagen abgelaufen ist.

Foto: RTL

Bonn.  Abgelaufene Wurst, alter Pudding und neue Etiketten auf alter Ware: Der Raststätten-Betreiber Tank & Rast hat nach einem TV-Bericht Qualitätsmängel an einigen Stationen eingeräumt und in vier Fällen auch Pächter von Raststätten abgemahnt.

„Es wurden unmittelbar Sofortmaßnahmen ergriffen, um festgestellte Mängel abzustellen und die Einhaltung der klaren Qualitätsstandards und Hygienevorgaben sicherzustellen“, teilte das Unternehmen am Dienstag in Bonn mit. Die RTL-Sendung „Team Wallraff“ hatte am Montag über monatelange verdeckte Recherchen auf Rasthöfen berichtet.

Aus alter Wurst wird Soljanka

Zwei Reporterinnen hatten dabei als Servicekräfte an verschiedenen Stationen heimlich Filmaufnahmen gemacht und unter anderem dokumentiert, wie abgelaufene Wurst verkauft wurde. Auf die Frage, was mit Wurstscheiben vom Frühstücksbuffet passieren solle, sagte ein Mitarbeiter: „Wir nehmen die Wurst noch mal für die Soljanka.“

Eine andere Servicekraft bemerkte über tagelang in der Auslage stehenden Pudding: „Es prüft keiner, wie lange die hier stehen. Aber das sieht man dann schon, wenn der blubbert.“ Obstsalat vom Vortag wurde demnach mit Zuckerwasser übergossen, um frisch auszusehen.

Alter Kartoffelsalat wurde mit frischem verrührt

Auch sei Kartoffelsalat vom Vortag mit neuem verrührt, Fertiggerichte aus der Dose oder der Tiefkühltruhe zu Restaurantpreisen verkauft worden. Mitarbeiter seien angewiesen worden, auf das Händewaschen zu verzichten, um Zeit zu sparen. Außerdem seien sie mit Kameras überwacht worden.

Laut Tank & Rast gehe es um Einzelfälle. „Eigene Untersuchungen zeigen, dass die große Mehrheit der Pächter sich an unsere Vorgaben hält“, sagte Firmenchef Karl Rolfes. Tank & Rast habe in den vergangenen Wochen durch Hinweise von Mängeln erfahren und zusätzliche Kontrollen veranlasst. Bei weiteren Verstößen seien Sanktionen bis hin zur fristlosen Kündigung der Verträge möglich. Welche Stationen abgemahnt wurden, teilte das Unternehmen nicht mit.

Tank & Rast betreibt 390 der etwa 435 Raststätten

Tank & Rast ist der mit Abstand größte Anbieter in Deutschland und betreibt 390 der insgesamt rund 435 Autobahn-Raststätten. Einen Großteil davon verpachtet das Unternehmen an selbstständige Unternehmer. Anders als bei sogenannten Franchise-Systemen, wo die Partner etwa von McDonald’s oder Burger King eng an die Kette gebunden sind, hätten die Tank & Rast-Partner größere Freiheiten bei der Führung ihrer Betriebe, sagte ein Sprecher.

Burger King war 2014 nach einem Bericht der RTL-Sendung wegen Hygieneverstößen und schlechten Arbeitsbedingungen bei einem Lizenznehmer in die Schlagzeilen geraten. Mehrere Filialen waren daraufhin zeitweise geschlossen. (dpa)