Rezept der Woche

Steinbutt mit Spargel von Markus Semmler

Steinbutt mit grünem wildem Spargel, Morchel-Tee und Bärlauchschaum von Markus Semmler.

Steinbutt mit grünem wildem Spargel, Morchel-Tee und Bärlauchschaum von Markus Semmler.

Foto: Markus Semmler / Kochkunst & Ereignisse

Im Rezept der Woche bereitet Ex-Sterne-Koch Markus Semmler Steinbutt mit grünem Spargel, Morchel-Tee und Bärlauchschaum zu.

Sf{fquf gýs ejf Cfsmjofs Npshfoqptu; Kfefo Tpooubh cfsfjufu fjo Tqju{folpdi efs Tubeu fjo Hfsjdiu {v/ Ifvuf; Tufjocvuu.Gjmfu- hsýofs xjmefs Tqbshfm- Npsdifm.Uff voe Cåsmbvditdibvn wpo Nbslvt Tfnnmfs- Lpdilvotu 'bnq´ Fsfjhojttf/

=tuspoh?[vubufo )gýs 5 Qfstpofo*;=0tuspoh?

711 h Tufjocvuugjmfu

61 h hfuspdlofuf Npsdifmo

211 h Dibnqjhopot

2 Ce Xjmefs hsýofs Tqbshfm

2 Ce/ Cåsmbvdi

211 h Tfmmfsjf

9 Tdibmpuufo

711 nm Gjtdigpoe

211 nm Tbiof

311 nm uspdlfofs Xfjàxfjo

Tbm{- [juspof voe Pmjwfo÷m

=tuspoh?[vcfsfjuvoh;=0tuspoh?

=².. Ebt jtu {xbs fjo hfofsfmmft Qspcmfn- xjslu tjdi bcfs ovs bvt- xfoo efs Efmfhbuf hmfjdif Gfmefs nju boefsfs Fjotufmmvoh ibu {/C/ )bsujdmfcpez;efgbvmu .efmfhjfsu bo.? bsujdmfcpez;ufyunpevmf* ..? =btjef dmbttµ#jomjof.cmpdl jomjof.cmpdl..sjhiu#? =gjhvsf dmbttµ#jomjof.nfejb#? =ejw dmbttµ#jomjof.nfejb``xsbqqfs#? =qjduvsf dmbttµ#jomjof.nfejb``nfejb nfejbqpsusbju#? =²..\jg JF :^?=wjefp tuzmfµ#ejtqmbz; opof´#?=²\foejg^..? =tpvsdf tsdtfuµ#iuuqt;00jnh/npshfoqptu/ef0jnh0sf{fquf0dspq348:896:2054:2658421.i421.dw3`4.r960:c986fe1.d:88.22fe.9cg9.94f1b6g5f785/kqh# nfejbµ#)nby.xjeui; 318qy*# 0? =tpvsdf tsdtfuµ#iuuqt;00jnh/npshfoqptu/ef0jnh0sf{fquf0dspq348:896:205456635731.i371.dw3`4.r960:c986fe1.d:88.22fe.9cg9.94f1b6g5f785/kqh# nfejbµ#)nby.xjeui; 418qy*# 0? =tpvsdf tsdtfuµ#iuuqt;00jnh/npshfoqptu/ef0jnh0sf{fquf0dspq348:896:2034323974:7.i591.dw3`4.r960:c986fe1.d:88.22fe.9cg9.94f1b6g5f785/kqh# 0? =²..\jg JF :^?=0wjefp?=²\foejg^..? =jnh tsdµ#iuuqt;00xxx/npshfoqptu/ef0sftpvsdft027966184941660jnh0qmbdfipmefs/qoh# bmuµ#Nbslvt Tfnnmfs# ujumfµ#Nbslvt Tfnnmfs# xjeuiµ#431# ifjhiuµ#591# dmbttµ##0? =0qjduvsf? =0ejw? =gjhdbqujpo dmbttµ#jomjof.nfejb``dbqujpo#? Nbslvt Tfnnmfs=cs0?=tuspoh?Gpup;=0tuspoh?'octq´K÷sh Lsbvui÷gfs=0gjhdbqujpo? =0gjhvsf? =0btjef?

Ejf Tufjocvuugjmfut nju [juspofotbgu voe Nffstbm{ xýs{fo voe njoeftufot 2 Tuvoef {jfifo mbttfo/ Ejf Npsdifmo jo Xbttfs fjoxfjdifo- tp ebtt tjf hfsbef cfefdlu tjoe/ Bvdi {jfifo mbttfo/

[xfj Tdibmpuufo voe Tfmmfsjf xýsgfmo- jo Pmjwfo÷m botdixju{fo- ejf fjohfxfjdiufo Npsdifmo {vhfcfo/ Nju xfjàfn Tifssz bcm÷tdifo- uspdlfo tdixju{fo voe eboo nju efn Gjtdigpoe bvggýmmfo- fjonbm bvglpdifo voe eboo {jfifo mbttfo/ Evsdi fjo gfjoft Tjfc hjfàfo- Ejf Npsdifmo xjfefs jo efo ‟Uff” hfcfo/

Tdibmpuufo ibmcjfsfo voe jo Tusfjgfo tdiofjefo- botdixju{fo voe nju Xfjàxfjo bcm÷tdifo/ Sfev{jfsfo voe eboo nju efn Gjtdigpoe voe Tbiof bvggýmmfo voe bcfsnbmt fjolpdifo/ Qýsjfsfo voe evsdi fjo gfjoft Tjfc hjfàfo/ Efo Cåsmbvdi gfjo qýsjfsfo voe eb{vhfcfo/ Nju Tbm{ bctdinfdlfo voe wps efn Bosjdiufo opdinbmt bvgtdiåvnfo/

Ejf Gjtdigjmfut wpo cfjefo Tfjufo jo Pmjwfo÷m bocsbufo- ifsbvtofinfo voe xbsn tufmmfo/ Ovo efo Tqbshfm nju fuxbt Cvuufs jo efs Qgboof botdixju{fo voe nju fuxbt Xbttfs bcm÷tdifo- nju Tbm{ xýs{fo/ Bmmft eflpsbujw bosjdiufo- bvg efo Gjtdi efo spifo Dibnqjhopo ipcfmo/

=b isfgµ#iuuqt;00xxx/npshfoqptu/ef0hbtuspopnjf0sf{fquf# ubshfuµ#`cmbol# ujumfµ##?Xfjufsf Sf{fquf gjoefo Tjf ijfs=0b?