Potsdam

Das Geheimnis der „Ost-Schrippe“

Bäckermeister Gniosdorz setzt in Potsdam auf traditionelles Handwerk. Den Begriff "Ost-Schrippe" mag er aber nicht.

Bäckermeister Werner Gniosdorz in seinem Geschäft „W. Braune“ in der Potsdamer Altstadt.

Bäckermeister Werner Gniosdorz in seinem Geschäft „W. Braune“ in der Potsdamer Altstadt.

Foto: jörg Krauthöfer /Funke MedienGruppe

Potsdam.  Für Bäckermeister Werner Gniosdorz aus Potsdam ist es jeden Tag aufs Neue die gleiche Unsicherheit: Scheint die Sonne oder regnet es? Wollen die Kunden nur Brötchen, oder kaufen sie heute vor allem das Kommissbrot, das es nur am Dienstag gibt? „Die Ansprüche sind gestiegen“, sagt Gniosdorz, und der Umsatz ist stark schwankend. Bei Regen geht niemand zum Bäcker und kauft Brot, aber auch bei großer Hitze, wie es in diesem Sommer oft der Fall war, bleiben die Kunden aus.

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Die Bäckerei übersteht auch schwierige Zeiten

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