Adventskalender 2018

Auf den Spuren der Berliner Küche

Christian Nicolaus, Chefkoch im Restaurant „Wilhelm Hoeck 1892“, bereitet hausgebeizten Lachs mit Rösti und Kräuterschmand zu.

Küchenchef Christian Nicolaus empfängt seine Gäste im „Hoeck“, wie echte Berliner die Kneipe nennen. Die Altberliner Gaststätte an der Wilmersdorfer Straße bewirtet seine Gäste schon seit 1892.

Küchenchef Christian Nicolaus empfängt seine Gäste im „Hoeck“, wie echte Berliner die Kneipe nennen. Die Altberliner Gaststätte an der Wilmersdorfer Straße bewirtet seine Gäste schon seit 1892.

Foto: Amin Akhtar

Berlin. Selfies mit Eisbein, Sauerkraut und Erbs­püree, Handyfotos von Königsberger Klopsen und digitale Porträts von Currywürsten. Gemacht werden diese überwiegend von Japanern. Und immer wieder muss sich Christian Nicolaus vor den Objektiven in Position bringen. Der 40-Jährige ist Chefkoch im Restaurant „Wilhelm Hoeck 1892“. Das Traditionsrestaurant an der Wilmersdorfer Straße in Charlottenburg wird von vielen Nachbarn aus dem Kiez besucht, aber auch viele Touristen wandeln hier auf den kulinarischen Spuren der Deutsch-Berliner-Küche. Doch eine Küchenshow hat bei japanischen Touristen und in Berlin lebenden Japanern den Run auf die deftige Küche mit großen Portionen ausgelöst.

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