Max Kochen ist einer von der schnellen Truppe. Er denkt schnell, redet schnell, und er handelt auch schnell. Der 27-Jährige steht in seinem Restaurant "Beets and Roots" in der Großen Hamburger Straße in Mitte, packt mit an, erzählt und versucht, nicht im Weg zu stehen - was in dem engen Raum gar nicht so einfach ist. Er ist immer offen für Neues - und so testet er einen neuen Trend aus den USA - ein "Ghost-Restaurant", einen Ableger in einem anderen Stadtteil, ohne Gastraum, aus dessen Küche er Kunden über einen Lieferservice mit Essen versorgt.
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