Jüdisches Berlin

Berliner Gastronomen entdecken den "Jewish-Style"

Koscheres Essen ist im Trend - und zwar in Gourmetqualität. Dabei ist der Aufwand für die jüdischen Restaurants enorm.

Foto: Christian Kielmann

Der neue Trend in der hauptstädtischen Gastronomie heißt koscher. „Das ist eine typische Lifestyle-Bewegung aus New York, die jetzt Berlin erreicht hat“, sagt Leonid Golzmann. Der 43-Jährige ist ein Maschgiach Kaschrut, wörtlich übersetzt heißt das „der Aufseher“ (Maschgiach), der die Regeln der jüdischen Speisegesetze (Kaschrut) kontrolliert. Was so kompliziert klingt, übersetzt Golzmann schlicht mit „Koscher-Inspektor“.

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Flossen und Schuppen

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