Adventskalender 2020

Rievkooche mit Kaviar und Rindertatar

Kulinarischer Adventskalender, Teil 18: Rievkooche mit Kaviar und Rindertatar von Max Strohe aus dem „Tulus Lotrek.

Rievkooche mit Kaviar und Rindertatar.

Rievkooche mit Kaviar und Rindertatar.

Foto: Sergej Glanze / FUNKE Foto Services

Das große Fressen, das in der Familie von Max Strohe die Weihnachtszeit einläutet, ist traditionell bereits seit dem 11. November im Gange. Am St. Martinstag gibt es in der Rheinländischen Heimat des Sternekochs aus dem „Tulus Lotrek“ an der Fichtestraße in Kreuzberg Düppekooche, einen großen Reibekuchen aus dem Bräter. Dieser wird zuvor noch mit Speck ausgelegt, hinzu kommen Knacker, oder wie Strohe sagt, Mettenden, oder anderes Fleisch. Abgerundet wird der Genuss mit Zuckerrübensirup, Puderzucker oder Schwarzbrot. Schwarzbrot? Eine Kombination, die sich keinesfalls ausschließe, erklärt Strohe die regionale Besonderheit. Seine Oma esse Schwarzbrot sogar auf einem hellen Brötchen. Dazu werde die obere Hälfte ausgehöhlt, dann bis zum Rand mit Butter gefüllt und schließlich mit Schwarzbrot gedeckelt. „Ich finde das geil.“

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Hybrid aus beiden Traditionen

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Verantwortung geht auch in der Krise über Profit

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Oder Grillz? Auch eine Idee

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