Adventskalender 2020

Jeder Löffel eine Rückkehr in die Kindheit

Kulinarischer Adventskalender, Teil 2: Gehacktes-Stippe mit Salzkartoffeln und Essiggurken von Tobias Janzen aus dem „Jolesch“.

Tobias Janzen ist Küchenchef im österreichischen Restaurant „Jolesch“ in Kreuzberg. Ursprünglich stammt der 37-Jährige aus dem Harz, wo seine Großmutter traditionell Gehacktes-Stippe mit Salzkartoffeln und Essiggurken kochte

Tobias Janzen ist Küchenchef im österreichischen Restaurant „Jolesch“ in Kreuzberg. Ursprünglich stammt der 37-Jährige aus dem Harz, wo seine Großmutter traditionell Gehacktes-Stippe mit Salzkartoffeln und Essiggurken kochte

Foto: Maurizio Gambarini / FUNKE Foto Services

Berlin . Es ist der Geschmack seiner Kindheit. Von Urlaub bei den Großeltern. Die Erinnerung an Oma Christa, die mit Küchenschürze am Herd stand und für Tobias, seine Schwester, die Cousinen und überhaupt jeden, der noch so zu Besuch im 2000-Einwohner-Dorf war, dieses Gericht zubereitete: Gehacktes-Stippe mit Salzkartoffeln und Essiggurken.

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Den Eintopf am besten schon am Vortag zubereiten

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Gehacktesstippe mit Salzkartoffeln und Essiggurken

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