Der Geschmacksverstärker Glutamat kann bei schwerem oder schlecht eingestelltem Asthma lebensbedrohliche Reaktionen hervorrufen. Schon beim Einkauf verpackter Speisen kann dabei der Teufel im Detail lauern. Glutamat kommt zudem in diversen anderen Angeboten vor. Ein beliebtes Versteck sind auch Gewürzmischungen.
Der Geschmacksverstärker Glutamat kann bei schwerem oder schlecht eingestelltem Asthma lebensbedrohliche Reaktionen hervorrufen. Betroffene sollten den in vielen Fertignahrungsmitteln enthaltenen Stoff daher unbedingt meiden, rät die Deutsche Lungenstiftung in Hannover anlässlich des Welt-Asthma-Tags am 5. Mai. Sie beruft sich auf eine aktuelle Neubewertung der Substanz Natriumglutamat durch die amerikanische Gesundheitsbehörde.
Beim Einkauf verpackter Speisen empfehle es sich, darauf zu achten, dass keine Geschmacksverstärker oder die E-Nummern 620 und 625 enthalten sind. Grundsätzliche Skepsis ist der Stiftung zufolge bei Fertigprodukten mit nicht eindeutiger Zusammensetzung angebracht. Glutamat kann auch in Soja-, Pizzasoße und Ketchup enthalten sein.
Der Begriff "Würze" auf der Zutatenliste sollte ebenfalls misstrauisch machen, weil diesen Gemischen beliebige Substanzen zur Geschmacksverstärkung beigefügt sein können, ohne dass sie extra ausgewiesen werden. Darüber hinaus ist Vorsicht auch bei Seegras, Seetang, Sojabohnen und Zuckerrüben geboten. Darin kommt Glutamat natürlicherweise vor.
Glutamathaltige Speisen können bei schwer Asthmakranken Hautjucken, Kopfschmerzen und Übelkeit verursachen, ebenso Herzrasen, Atembeschwerden, Engegefühl, Benommenheit. Auch Allergiker sind gefährdet, Glutamat kann bei ihnen epileptische Anfälle oder Tod durch Atemlähmung auslösen.
24° 9°
