27.04.10

Ernährung

Zu wenig Kalzium kann dick machen

Etwa 1000 Milligramm Kalzium braucht jeder Mensch am Tag. Denn Kalzium ist wichtig für die Knochen, für die Zähne – und, was viele nicht wissen: auch für die Figur: Ein Mangel an dem Mineral kann sich in einem Überfluss an Hüftspeck niederschlagen. Diese überraschende Erkenntnis haben jetzt finnische Forscher gewonnen.

Jeden Tag ein Joghurt oder zwei Scheiben Käse oder ein Glas Milch – das reicht, um seinem Körper die richtige Dosis von dem wichtigsten Mineral zu verpassen, das es für den Menschen gibt.

"Viele Menschen essen zu wenig Milchprodukte und wundern sich, dass sie zunehmen", sagt die Berliner Ärztin Susanne Wiesner. Sie leitet das Adipositas-Zentrum der Helios-Kliniken in Berlin-Buch. "Viel fettarme Milchprodukte, fettarmer Käse, magerer Schinken können das verhindern", sagt sie. So stießen finnische Forscher vor einiger Zeit auf einen erstaunlichen Zusammenhang: Nach einer Untersuchung von einigen Tausend Menschen stellten sie fest, dass Probanden mit Kalziummangel oft auch ein höheres Körpergewicht haben.

Ebenso schlecht auf der Badezimmerwaage macht sich allerdings auch Vitamin-D-Mangel. Dieser Stoff speist sich aus dem Sonnenlicht: Zehn Minuten täglich Sonne auf der Haut sind genug, um die Vitamin-D-Produktion im Körper anzuwerfen – und sorgen obendrein auch noch für einen gesunden Stoffwechsel.

Vitamin-D braucht jeder Mensch – und zwar wiederum auch, damit sein Körper das Kalzium aus der Nahrung überhaupt verwerten kann. Ernährungsexperten raten deshalb nicht nur zu reichlich Joghurt und Hartkäse, sondern empfehlen im Nachsatz auch, sich täglich an der frischen Luft zu bewegen. Bewegung kräftigt die Knochen zusätzlich.

Reichlich Kochsalz, Alkohol, Kaffee und tierisches Eiweiß dagegen sorgen dafür, dass der Körper das wertvolle Mineral nur allzu rasch wieder loswird. Eine der besten Möglichkeiten, sich ordentlich mit Kalzium zu versorgen, ist eine gehörige Portion Brokkoli – am besten mit Parmesankäse. Gut ist auch Kohl, alle Hartkäsesorten oder fettarme Milch.

Pulver und Pillen dagegen taugen nichts, ebenso wenig helfen Säfte, denen die Hersteller extra Kalzium beigemischt haben. In künstlicher Form wird das Mineral kaum bis mittelmäßig vom menschlichen Körper akzeptiert. Studien zeigen, dass mal gar nichts ankommt – und mal bis zu 50 Prozent.