04.03.13

Ernährung

Wenn Vegetarier unfreiwillig Schwein konsumieren

Ob Fleisch, Haut oder Knochen: Viele Produkte enthalten tierische Bestandteile - ohne Kennzeichnungspflicht. Und zwar ganz legal. Nicht nur Vegetarier, auch Muslime haben ein Problem beim Einkaufen.

Von Miriam Bunjes

Vor heimlich untergemischtem Pferdefleisch in Fertiggerichten ekeln sich viele Verbraucher. "Man soll wissen, was man isst", bekräftigt auch die Politik.

Vegetarier und Menschen, die aus religiösen Gründen bestimmte Fleischsorten nicht essen, haben seit Jahren ein ähnliches Problem: Viele Lebensmittel sind nur scheinbar frei von tierischen Zusätzen – anders als beim Pferdefleisch ist das auch völlig legal.

Gelatine im Multivitaminsaft, Bestandteile von Wild in Chips – wer Fleisch oder zumindest bestimmte Tierprodukte nicht essen will, hat es schwer beim Einkauf. In vielen Lebensmitteln stecken tierische Bestandteile, und sie sind nicht oder kaum gekennzeichnet.

Möglich machen das Gesetzeslücken, kritisieren die Verbraucherorganisation Foodwatch und der Vegetarierbund (Vebu). "Wo Tier drin ist, muss auch Tier draufstehen", sagt Oliver Huizinga von Foodwatch. "Es ist für Verbraucher nicht möglich, informierte Kaufentscheidungen zu treffen."

Gelatine vom Schwein oder Fisch in Säften

Tatsächlich müssen sogenannte Trägerstoffe in Lebensmitteln nicht auf der Packung stehen. Zugesetzte Vitamine wie die in Multivitaminsäften werden meist über Gelatine vom Schwein oder Fisch in den Saft transportiert.

Auch Aromen werden oft von tierischen Stoffen getragen. "Trägerstoffe müssen nicht auf der Zutatenliste angegeben werden", bestätigt eine Sprecherin der Bundesverbraucherministeriums. Gekennzeichnet würden Zutaten, die im Enderzeugnis bleiben.

Auch Hilfsmittel, die zur Herstellung eines Lebensmittels verwendet werden, müssen nicht genannt werden. Sie sind oft tierischer Herkunft: Säfte, Wein und Limonade werden häufig mit Gelatine geklärt. "Für Vegetarier sind sie damit ungeeignet", sagt Elisabeth Burrer vom Vebu. "Die Produkte sollen ohne totes Tier sein – auch im Herstellungsprozess."

Auch für gläubige Muslime ein Problem

Auch für gläubige Muslime sei der Kontakt des Safts mit Schweinegelatine ein Problem: "Es gibt auch immer mehr Menschen, die sich entschieden haben, nur noch Fleischprodukte aus fairer Haltung zu verbrauchen. Darüber haben sie so keine Kontrolle."

Auch kennzeichnungspflichtige Zutaten sind auf den Packungen nur versteckt zu finden. Sie tragen eine E-Nummer: E 441 wäre Gelatine, E 920 Schweineborsten als Mehlbehandlungsmittel. Es gibt auch Nummern für zermahlene Läuse, die oft für die rote Farbe in Limonade oder Süßigkeiten verwendet werden. Huizinga: "Es ist eben auch Tier in Dingen, bei denen man nicht damit rechnet."

Foodwatch organisiert seit August zusammen mit dem Vebu den Protest. Mehr als 50.000 Menschen haben an Verbraucherministerin Ilse Aigner geschrieben, so Huizinga.

Kennzeichnung aller tierischen Bestandteile gefordert

Sie fordern die Kennzeichnung aller tierischen Bestandteile und eine gesetzliche Definition der Begriffe "vegetarisch" und "vegan". "Eine offizielle Reaktion darauf haben wir nie bekommen."

Lebensmittelrecht sei eben EU-Recht, heißt es dazu im Ministerium. Deutschland habe nur einen geringen rechtlichen Spielraum, und man erwarte zudem, dass die EU eine Kennzeichnung für vegetarische und vegane Produkte einführe.

"In Deutschland ist die Religionsfreiheit gesetzlich verankert", sagt dazu Oliver Huizinga. "Die unzureichende Kennzeichnung behindert ihre Ausübung." Das gebe Deutschland durchaus rechtlichen Spielraum. Ein eigenes Gutachten belege das.

"Vegetarisch" trotz versteckter Tieranteile

Auf EU-Ebene wird über die Definition von vegan und vegetarisch diskutiert. Wann es Gesetzesinitiativen geben wird, ist jedoch noch offen. "Zurzeit kann jeder Hersteller trotz versteckter Tieranteile damit werben, sein Produkt sei vegetarisch", sagt Huizinga: "Der Begriff ist dehnbar und gesetzlich weder definiert noch geschützt."

Mit ihm geworben wird immer häufiger. Denn: In Deutschland ernähren sich laut Vebu acht Millionen Menschen vegetarisch oder vegan. Für sie gibt es immerhin ein Siegel. Das V-Siegel der europäischen Vegetarier-Union fragt bei Herstellern auch nach Träger- und Hilfsstoffen und übersetzt die E-Nummern.

"Das Interesse am Vegetarier-Markt wächst", sagt Ralf Schmidt, der das Label in Deutschland vergibt: "Die Kunden wollen eben wissen, was sie essen."