PALAZZO-Menü

Das Vier-Gang-Gourmet-Menü – Genuss, der die Zunge schnalzen lässt.

Nicht nur auf künstlerischer Ebene verspricht PALAZZO einen höchst genussvollen Abend: Auch in dieser Saison trägt das Vier-Gang-Menü die Handschrift von 2-Sternekoch Christian Lohse, der wieder ganz besondere Kompositionen für PALAZZO ersonnen hat.

Lassen Sie sich von einem köstlichen Vier-Gang-Menü begeistern – kreiert von einem der besten Köche Berlins, Christian Lohse. Genießen Sie Kompositionen, in denen die kulinarisch französischen Wurzeln seiner Kochkunst auf einen Hauch Lokalkolorit treffen und mit exquisiten Zutaten vereint ein gleichermaßen winterliches wie stimmiges Menü ergeben. Einfach unglaublich lecker!

Das Vier-Gang-Gourmet-Menü

Vorspeise:

Sülze von der Kalbsstelze mit Chili-Zwiebel-Vinaigrette

Velouté vom Muskatkürbis mit Salbeikrusteln

Ballotine von Winterpilzen mit gerahmter Salsa Verde

Zwischengang:

"Pflasterstein" vom Brandenburger Saibling
auf Ragout von Rote Bete und Meerrettich

Hauptgang:

Confierte und knusprige Landentenkeule,

Püree von Löffelerbsen, glasierte weiße Rübchen und Orangenjus

Dessert:

Die Berliner Weiße mit Himbeeren, Waldmeister und viel Liebe

Tarte Tatin mit Vanilleschmand

Wer lieber fleischlos speist, für den hat Christian Lohse natürlich auch eine vegetarische Alternative vorbereitet.

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